因为我姐的AI native面包店,我把
@Rosia吴熳 骗来了横店。吴老师非常幸运,见到了近20年最惨也是产值最高的横店。
惨,是因为短视频和AI冲击,长剧每况愈下。用户不充值,平台不开机,横店就没有和剧组有关的服务业收入,随之而来的是本地中高端商业的全面溃败。华东奶茶品牌「周四晚」,温州起家的牛杂品牌「黄太牛」均撤出横店。
产值高,是因为东磁。东磁在磁性材料领域是全国龙头,在光伏领域也排得上前十。随着新能源车渗透率提升和绿电储能+AI,东磁收入连年攀升。
我姐在影视行业下行的背景下,在横店开了一个窑烤面包房。随着产品线从饮品、面包逐渐扩展到轻食、简餐、冰激凌,产品研发和成本的压力逐渐显现,这就是我为面包房AI化的背景。
食品研发方向,因为产品线各异,所以研发方式与技术架构自然也是不尽相同的。饮品要元素少且注重美感,面包则分为日式面包和欧包各有侧重,其中简餐最复杂,食材有千百种组合,场景特别像AI4S,自然也是借鉴了AI4S的思路,做了知识图谱的模式识别和食材数据库。总体来说,AI赋能下的食品研发系统,免去了门店招聘一名研发师的成本,并能够实现几倍于人工研发师的食品研发效率。
目前正在做的,是烘烤检测上发力。窑炉烤面包的工艺极为特殊,需要先把窑炉烧至400°C,然后随着温度下降,烘烤不同类型的面包。这种单向下降的温度趋势对于面包师考验极大,后续会在第二第三个窑的几个关键温度位置预埋热电偶并接入系统,实现温度、时长、柴火质量的精准收集。
虽然面包房是一个很小的消费和制造业场景,但经过深入场景需求澄清后发现,背后使用的技术路径是非常多样的。一方面说明,在传统企业做AI落地,门槛还是很高的,需要广泛的了解手里有哪些技术牌。另一方面说明,AI落地不能迷信大模型,大模型可能只占到落地选型的20%左右,剩下可能需要用到LSTM、ResNet等其他算法。
欢迎大家来到横店,感受影视魅力的同时莅临春风窑烤,我近期会一直在横店。
附图:
春风窑烤外景
艺人签名墙
刚出炉的牛角面包
我在秦王宫coding
秦王宫俯瞰
华夏文化园和远山
横店第一景广州街
清明上河图打铁花
我和吴老师在我姐的椰子鸡店