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陈宇慧
253关注14k被关注24夸夸
知名美食作家
主观吃饭，客观烹饪。
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陈宇慧
1天前
新书参加618，以下分别是淘宝、微信小店、京东的二维码，各位老师请随意挑选🙇🏻‍♀️
202
陈宇慧
12:53
写得太好了🥹🥹

不要吃曲奇: 收到书的那天，朋友刚到贵阳，夜里十点多一边分享正在吃的烧烤一边问我有什么美食推荐，我说我现在又累又困，但今天收到了这本书，我特别想看，所以我必须先去看书，明天再给你推荐美食。 可能因为看过好多田螺家宴的动态，两篇推荐序仿佛已经看到不同画像的朋友在田螺家宴的场景。然后接下来几乎每一章节都有类似记忆或共鸣想法浮现。 今年吃了好几种不同的番茄，撇开朴朴叮咚盒马不谈，网购的铁皮柿子、碱地柿子、五颜六色的小番茄…哪怕是纸箱快递过来，每一种也都比超市塑料盒里的番茄有性格，印象最深的是朋友送的新疆番茄，不爱连续吃同样食物的我连着吃了3天番茄炒蛋，也在某天听完播客后有一瞬间想自己种几盆传家宝，脑海里想的是小时候老家屋顶种着的那几盆西红柿。 关于忌口的尺度，同桌吃饭的人如何评价食物总是会引起我的警觉，尤其是“不喜欢”和“不好吃”的区别，我往往会给直接说一个食物不好吃的人贴上“主观又武断”的标签。不吃香菜和折耳根但可以接受他们存在在菜里，是我从没说过但暗暗觉得自己对食物够包容的表现，不吃毛肚以外的内脏，也是在听了田螺和思聪聊的那期播客之后愿意去永乐尝试肝腰合炒，然后阈值得到一点提升。 还有去到陌生城市做今天吃什么的选择，选择当地特色还是习惯的菜式也是非常不同的面向，我属于前者，每吃到一些新的东西让我意识到口味差异和自己的局限，跟不同的人吃不同的饭，越来越觉得吃得丰富又吃得明白，也是一个人的魅力所在。 用示弱法去潮汕菜馆打包过两次芥蓝牛肉，点单时叮嘱老板“病人吃的，麻烦少油少盐”，拿到的菜虽然仍不比自己做的油少，至少给我一点心理安慰。同样的示弱在菜市场也奏效，猪肉摊贩很少愿意卖3、5块钱的精瘦肉馅，但说明”家里老人/小孩吃不来肥的“就更容易被迁就，明明独居但可以在不同场景演出一个上有老下有小还得照顾病人的完整人设，不知道算不算作为“适婚年龄”的女性在利用“性别优势”。 厨房的掌控权在我这里也很有弹性，比起当一餐厨房产品经理完整地做一桌家常菜然后被称赞，我更愿意给很会做饭的朋友当靠谱的帮厨，让主厨能更从容更好地发挥，自己作为（厨房）门后帮手跟大家一起享受成果更让我觉得快乐和满足。 今年过年回家给家人做了一顿饭，其中一道是田螺老师的烧辣椒煨排骨，去年给不同的朋友做了4、5次都被盛赞，但我妈吃完竟毫无反应，这让我有些失落，洗碗的时候我想明白了，给家人做饭不过是她几十年如一日的日常，她鲜少被称赞，当然也不会想起来夸我。 预制生活是预期之外的篇章，工作是连锁餐饮，我对预制菜当然是没有偏见的，认可稳定嫌弃敷衍抗拒浪费，对预制菜有审美也不是讲笑话，忙起来的时候，一顿饭可能是产品测试顺便吃，也可能是收工路上报复性点一堆外卖假装犒劳自己，这样的时刻多了，就更想在空闲一点的时候找些老派的馆子，非预制餐馆偶尔出品不稳定那一点点飘忽的尺度，是厨房里的“活人感”，是跟食物相处的痕迹。 连续加班的端午假期，在通勤路上断断续续看完这本书，是近期生活的“喘口气”时刻，我很庆幸还有这种时刻，所以朋友说这种随笔集看完就再也不会拿起来了，我是很不认同的，当场反驳到“不会啊，以后再遇到书里写过的类似场景，我肯定会想起来然后再翻出来看一遍的”。 @陈宇慧

00
陈宇慧
09:24
快来听鸭！！（有点像骂人怎么回事🤣

79. 走鸭，吃鸭，去南京鸭！

厨此以外

10
陈宇慧
08:47
《我们在餐桌上聊些什么》

阿尔及尔集市: 假期最后的下午，找了个面向大落地玻璃的座位，读完了田螺新书的最后几个篇章。 如果像对付快餐一样狼吞虎咽地看这本书，属实是一种浪费。田螺的文字真的很像她做的饭一样，清爽明亮又满是细节，值得慢慢咀嚼用心回味。每读几段，我的大脑总会不由自主地调动起过往的记忆，任由思绪四散游走，寻找共鸣，等回过神来，时间已经过去好一会儿。 这个端午回家过节，也试着把那股“细嚼慢咽”的劲头带到餐桌上。过早聊起容月的豆沙粽和五芳斋的区别，又吐槽广州酒家的预制虾饺为何不好吃。亲戚从新疆寄来一大块羊排，拿来炖清汤是姑姑的拿手好戏，什么时候下玉米、什么时候放胡萝卜，她都拿捏得精准。特别是这次吸饱油脂的玉米格外鲜甜，连我这个平时不太爱吃的人，也忍不住多夹了两块。 等到晚餐，端上来的馒头是北方做法，气孔少，口感扎实。我一向偏爱松软、甜味十足的南方馒头，忍不住发了点小牢骚，全然不顾背后的辛苦，还硬说那才是我小时候的味道。姑姑听了，指着桌上的风干糍粑鱼，笑不爱吃鱼的我，说那才是她小时候的味道。 她又想起去世多年的奶奶。说奶奶最爱早上去菜市场挑白鲢鱼，回家后刮鳞、撒盐、风干，等到傍晚再下锅煎。鱼一上锅，整屋子都是一股臭味，整条街的邻居都能闻见，可奶奶却总说“闻着臭，吃着香。”这些细节，我通通不记得，因为她走得早，我们真正相处的时间太短了。 但如果和奶奶生活得久一些，我会不会也爱上这口？那年在大理，春天姐姐举办了一场“吃臭大赛”，湖州人横扫全场。要是我能早早了解过奶奶，是不是也能同大家多分享点故事？ 当然，说这些话题是我调动起来的，也未免自夸了些。毕竟姑姑姑父身上流着浓浓的南方饮食血统，哪怕在北京住了二十多年，也从未真正改变。更何况，做饭的权力始终掌握在姑姑手里，我不过还是那个被细心照料、习惯了提出早午晚餐要求的小孩罢了。

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陈宇慧
1天前
怎么会有全瘦叉烧这种存天理灭人欲的东西。。。
202
陈宇慧
2天前
陈宇慧
2天前
儿童节和闺蜜们聚餐😘
90
陈宇慧
3天前
宝宝们六一快乐🎊
51
陈宇慧
3天前
陈宇慧
4天前