245.那些年我们跑过的开放麦：脱口秀和Ta的老友们

Linnea: 记不清自己做菜煮饭是从谁那学来的了 我的童年记忆里厨房是按“技术”水平分配优先级的 大厨不在 才轮到二厨 三厨上位 各位“挑剔”的“食客”会在餐桌上讨论菜式的做法 以及也会经常一起在电视上收看刘仪伟主理的美食节目 也许对于食材的理解 厨房里操作的步骤 统筹 配菜的习惯 是在这个过程里潜移默化的学会的吧 到了后来去欧洲读书时 “掌勺”的DNA突然就爆发出来了 去街角的肉店🥩买“边角料” （他们不吃的鸡爪、猪蹄、猪耳朵、鸡胗） 去土耳其人开的菜店挑选看着更亚洲友好的蔬菜食材 亚超里的调味料和电饭锅是那个时期“留子”们的传家宝 有天被人问到 是什么时候觉得自己特别会做菜了啊？ 回想了下 好像是能够去菜店看到啥就能任意搭配 也可以打开冰箱脑补出有啥做啥 但不将就地把食材在不同油温和简单配料中“变出”一桌私房菜的时刻吧 油盐少许 配量适量 游刃有余可以决定吃啥不吃啥的时刻吧 谢谢宝藏美食作者 @陈宇慧