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这是一封短信，主要是为了通知大家，《1000小食报》目前使用的邮件推送平台「竹白」即将关停，为了不与读者朋友们失联，来信与大家更新我的联络方式：
👉习惯在手机端阅读的用户，可以关注微信公众号「小样 Young」，继续获取来自《1000小食报》编辑部的田野手记和活动动态。
除此之外，小红书、即刻也都是同名账户@小样Young 小报编辑部的邮箱地址即日也更新为：1000xiaoshibao@gmail.com
📧
自《1000小食报》在 2021.8.10 发刊以来，迄今收到 5000+ 读者的订阅，其中更有 3000 多位的读者仍保持着邮箱收信的方式。如果你非常喜欢这样的通信体验，请告诉我。
未来一段时间，我会继续寻找满足这样体验的邮件推送工具，也会将《1000小食报》的历史内容缓慢迁移到新的平台。
在平台迁移阶段，《1000小食报》的所有更新也将通过公众号来完成。
👉阅读本期小报完整内容：young.zhubai.love
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未来一段时间，我会继续寻找满足这样体验的邮件推送工具，也会将《1000小食报》的历史内容缓慢迁移到新的平台。
在平台迁移阶段，《1000小食报》的所有更新也将通过公众号来完成。
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12 10
#播客上线
有段时间没录节目了，这次是在FREITAG的播客里，透过食物来思考未来所在。
准备播客大纲、和吴琦对话的过程里带来了新的启发，从如何理解“剩食翻做”，所谓的“翻做”在烹饪之外还有怎样的意义，以及关于1000小食行动的底层动机。
作为吴琦的读者/听众，这次作为对话的对象，从他的回应和个人分享里也获得力量：“翻做”不仅仅建构新，也是对记忆的“翻检”；面向未来，也可以从对经验和文化的再次理解出发，回到具体的人身上。
有段时间没录节目了，这次是在FREITAG的播客里，透过食物来思考未来所在。
准备播客大纲、和吴琦对话的过程里带来了新的启发，从如何理解“剩食翻做”，所谓的“翻做”在烹饪之外还有怎样的意义，以及关于1000小食行动的底层动机。
作为吴琦的读者/听众，这次作为对话的对象，从他的回应和个人分享里也获得力量：“翻做”不仅仅建构新，也是对记忆的“翻检”；面向未来，也可以从对经验和文化的再次理解出发，回到具体的人身上。
Episode 3: 在厨房里，从剩食翻做开始
What the F:)UTURE
21 00
#小众菜系
民国瑞安菜速记，吃出了时空穿越的感觉！
1️⃣豆腐腊（一种软嫩的豆腐干，和腊肉一起烧）
2️⃣滋补糯米饭（老酒气息犹在口中的红糖八宝糯米饭，一种刚需的甜）
3️⃣鲫鱼嵌肉（福州鱼丸之外的一种“鱼包肉”）4️⃣咸鸭蛋蒸墨鱼蛋（非应季用了盐腌墨鱼蛋）
5️⃣清汤白丸（口感像豆腐一样的𩾃鱼丸，老板别出心裁还在鱼馅里镶了干贝）
6️⃣家烧带籽乌鱼（没有变成“乌鱼子”）
7️⃣香炸云吞（旧时的炸物是种保存方式，搭配荸荠虾仁透着讲究）
8️⃣麻油鸭（刚卤出锅的麻油香透着温暖！）
还有未出现在图中的爆炒鳝丝、酸菜炒笋、油炸芋艿、江蟹生～
下次想吃菠菜黄山泡（菠菜搭配油炸黄姑鱼）
民国瑞安菜速记，吃出了时空穿越的感觉！
1️⃣豆腐腊（一种软嫩的豆腐干，和腊肉一起烧）
2️⃣滋补糯米饭（老酒气息犹在口中的红糖八宝糯米饭，一种刚需的甜）
3️⃣鲫鱼嵌肉（福州鱼丸之外的一种“鱼包肉”）4️⃣咸鸭蛋蒸墨鱼蛋（非应季用了盐腌墨鱼蛋）
5️⃣清汤白丸（口感像豆腐一样的𩾃鱼丸，老板别出心裁还在鱼馅里镶了干贝）
6️⃣家烧带籽乌鱼（没有变成“乌鱼子”）
7️⃣香炸云吞（旧时的炸物是种保存方式，搭配荸荠虾仁透着讲究）
8️⃣麻油鸭（刚卤出锅的麻油香透着温暖！）
还有未出现在图中的爆炒鳝丝、酸菜炒笋、油炸芋艿、江蟹生～
下次想吃菠菜黄山泡（菠菜搭配油炸黄姑鱼）
22 11
#新展册
5.9-5.11 到宁波参加@假杂志图书馆 在DemoTerra 带梦陶然 举办的开春集（虽然刚刚立夏）。
春天是萌发、苏醒，酝酿各种可能性的时间，感谢开春集，为大家留住了原本短暂的春天。
“饭桌上的家”是@1000小食 策划的一个长期项目：是我们在寻找1000位中国家庭食谱记录者的行动成果，也源于“为离开家的人，在饭桌上建立家”的希望。
从2022年开始，“饭桌上的家”第一次落地杭州abC艺术书展，到现在已经流动过福州、北京、重庆、广州、佛山。
饭桌上的家，不同于“家里的饭桌”，它是流动的。它不做“家”的定义，却讲述着不同人对家的理解。
5.9-5.11 到宁波参加@假杂志图书馆 在DemoTerra 带梦陶然 举办的开春集（虽然刚刚立夏）。
春天是萌发、苏醒，酝酿各种可能性的时间，感谢开春集，为大家留住了原本短暂的春天。
“饭桌上的家”是@1000小食 策划的一个长期项目：是我们在寻找1000位中国家庭食谱记录者的行动成果，也源于“为离开家的人，在饭桌上建立家”的希望。
从2022年开始，“饭桌上的家”第一次落地杭州abC艺术书展，到现在已经流动过福州、北京、重庆、广州、佛山。
饭桌上的家，不同于“家里的饭桌”，它是流动的。它不做“家”的定义，却讲述着不同人对家的理解。
29 42
1000小食策划展览“饭桌上的家”马上要流动到宁波开春集啦！
在展示家庭食谱的饭桌旁，我们还会支起一张福建茶桌，用一泡茶换一段你的家庭食谱故事。
🙋♀️ 也请大家推荐宁波寻鲜好去处！展览之余，吃吃在地。
开春集上还有很多创作者，完整名单请查看：mp.weixin.qq.com
在展示家庭食谱的饭桌旁，我们还会支起一张福建茶桌，用一泡茶换一段你的家庭食谱故事。
🙋♀️ 也请大家推荐宁波寻鲜好去处！展览之余，吃吃在地。
开春集上还有很多创作者，完整名单请查看：mp.weixin.qq.com
23 00
又来“依成”，吃到了家炖的野生午鱼，老板形容野生午鱼有一种独特的水果香气；文蛤牛肉滑汤，据说灵感是来自闽南的蛤蜊瘦肉汤；荔枝肉好吃，放凉了也依然脆口。
饭毕打包，连店里的阿姨都要讲究得让我们一菜一盒，说这些菜的调味都不一样。和老板聊本地食材，他拉开冷藏柜给我看今天从市场上带回来的“dai”（福州话，后查询应该为“鮻”）；还聊起福州人管石头牡蛎叫“猴蛎”——因为要像猴子一样把牡蛎从石头上抠下来......
还聊起一些老派闽菜的消逝，他说自己跟不上时代，因为叫“依成”——一成不变！
饭毕打包，连店里的阿姨都要讲究得让我们一菜一盒，说这些菜的调味都不一样。和老板聊本地食材，他拉开冷藏柜给我看今天从市场上带回来的“dai”（福州话，后查询应该为“鮻”）；还聊起福州人管石头牡蛎叫“猴蛎”——因为要像猴子一样把牡蛎从石头上抠下来......
还聊起一些老派闽菜的消逝，他说自己跟不上时代，因为叫“依成”——一成不变！
18 20
