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假期在为一个申请项目赶制作品集，发觉从广义的设计视角来理解1000小食，完全是新的思路。

关中五月

#端午节前的皮蛋厂

上午从成都开车2小时往绵阳，前往三台镇上的杜智华皮蛋厂。临近端午，皮蛋厂当日正抓紧包装即将发货的3000多盒皮蛋。

一层的厂房一角，看见一位装6枚皮蛋盒的女工，每拿起一枚转运箱里套袋的皮蛋，都需要用手轻掸两下——起初以为是掸去布袋上的木屑，但细看，外袋都很干净。

询问女工，原来这是皮蛋出厂前最后的质检环节：在皮蛋头尾两端分别轻拍一次，通过蛋壳产生的震动反馈，判断内部蛋清是否形成有弹性的果冻质地；而拍两次，则是判断整颗蛋清质地是否均匀。

女工递给我一枚蛋，让我拍拍看。

即便隔着无纺布袋和包蛋的泥壳，轻拍的时候仍能明显地感受到震颤的触感。

但这触感过于短促和细微，要在拍下的那一刻，就敏锐地捕捉、判断这枚蛋是否应该装盒——若没有拍过几千、上万枚蛋，也难拥有这样的“手的经验”。

而这家工厂出去的每一颗皮蛋，都要经过一双手、甚至是几双手的轻轻拍打，即便是在一天要发出数万枚皮蛋的日子。

不要在旅途中买熟油辣子。

围观一盘番茄炒蛋的诞生：

我的蘸碟 vs 本地朋友的蘸碟

一张有趣的餐单。

从福州无缝切入泉州的一天：

上午还在拍摄《HOMELAND家园》的新一期专题，午后直奔祥芝渔港，终于把麻婆豆腐的溯源笔记亲手交到扶霞手中，实现了去年项目的小闭环；认识了珺如，从海蛎煎要不要用鸭蛋的话题，牵引出她对闽南菜的诸多观察；在巴浪鱼，拍摄回港整修的渔船，渔民大哥说，“你在拍我的小船啊……”

明天出发成都，距离搬离北京恰好也游历一年，打算休整一周，也回顾、提醒自己“造船”的目的。

#福州街巷食堂

拍摄日，上午 8点来最熟悉的小店报到，终于看到老板拔猪毛，也回顾了一遍点点的点点滴滴。