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置顶#开一间小店
#手忙脚乱
前两天，在采访过的一家福州“街巷食堂”吃饭，吃完饭，我拿着1000小食开发的福州芋泥请店老板评点。老板一边尝，一边对我细数他的做芋泥心得：从猪油、糖和水三者的比例，如何选芋头，还包括他琢磨出提升芋泥口味的手工做法和“灵魂佐料”。说到兴奋处，他说，“你要是开间小食店，这些我都可以教给你。”
我心想，这间小食店已经开了👉mp.weixin.qq.com
9.22-10.6下单还可以享受小店开张活动
#手忙脚乱
前两天，在采访过的一家福州“街巷食堂”吃饭，吃完饭，我拿着1000小食开发的福州芋泥请店老板评点。老板一边尝，一边对我细数他的做芋泥心得：从猪油、糖和水三者的比例，如何选芋头，还包括他琢磨出提升芋泥口味的手工做法和“灵魂佐料”。说到兴奋处，他说，“你要是开间小食店，这些我都可以教给你。”
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9.22-10.6下单还可以享受小店开张活动
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搪瓷碗好有感觉！谢谢支持，欢迎常来～
Jinglu: 肉燕好吃！对照着顺口溜做的，没有葱花换了紫菜，搭配古早的搪瓷碗，非常的comfort food @小样Young 开店加油！
9 10
最近吃到的，看起来奇思妙想，但说服了味蕾的食物：
1.酸笋焖河鳗（福州·醉福园）：在福清菜馆晚饭，酸笋与鲜味常打配合，对于河鳗而言，酸笋还额外消解了鱼肉的肥腻感。
2.烤蛏干（福州·醉福园）：蛏干通常是福州家庭里，与炖汤里的猪肉协同，或者在杂烩主食里提鲜的一味干货，少见到将生晒的蛏干直接烤着吃的下酒菜。
3.甜猪脚芋头煲（南靖·山城县）：猪脚芋头的搭配本寻常，但看到这锅端上表面铺着红枣时，心里一惊。本地朋友说，这道菜是农村宴席的尾盘甜菜，猪脚芋头加上糖水一起煲。
4-5.熏鱿鱼（南靖·山城县）：熏制是闽西至闽北一带山区常见的禽肉保存方式，但在南靖本地的熏鸭店里，竟然吃到了熏鱿鱼，有一种山海相逢的气质。
6.牛肉拌面（南靖·山城县）：漳州南靖县的地理位置，使其成为客家文化与闽南文化的汇流之所。这碗牛肉拌面，出自本地客家人经营的牛肉面馆——牛肉是客家人常做小吃的食材，而拌面的牛肉酱，实则是像闽南卤面一样的厚芡制成，面条还是现场手拉的。这是流动中才能发明的滋味。
7.大肠血（厦门·同安）：猪血灌入大肠，煮熟凝固后备用。下入高汤后，放入大量胡椒调味。推荐给脏器爱好者。
8.李菇炒空心菜（福州·嵩口）：因地制宜版的南方“青菜炒口蘑”。
9.老北京豆汁儿烩虾仁配焦圈（福州·whichwine)：许久不进Bistro，结果一看新菜单，竟然让两个在北京生活了十来年的人产生了乡愁。惊喜最多的是老北京豆汁儿烩虾仁配焦圈，取豆汁的发酵酸和贝类熬煮的浓缩高汤组合，酸与鲜的融合恰到好处，只让人恨空运来的焦圈太少。
1.酸笋焖河鳗（福州·醉福园）：在福清菜馆晚饭，酸笋与鲜味常打配合，对于河鳗而言，酸笋还额外消解了鱼肉的肥腻感。
2.烤蛏干（福州·醉福园）：蛏干通常是福州家庭里，与炖汤里的猪肉协同，或者在杂烩主食里提鲜的一味干货，少见到将生晒的蛏干直接烤着吃的下酒菜。
3.甜猪脚芋头煲（南靖·山城县）：猪脚芋头的搭配本寻常，但看到这锅端上表面铺着红枣时，心里一惊。本地朋友说，这道菜是农村宴席的尾盘甜菜，猪脚芋头加上糖水一起煲。
4-5.熏鱿鱼（南靖·山城县）：熏制是闽西至闽北一带山区常见的禽肉保存方式，但在南靖本地的熏鸭店里，竟然吃到了熏鱿鱼，有一种山海相逢的气质。
6.牛肉拌面（南靖·山城县）：漳州南靖县的地理位置，使其成为客家文化与闽南文化的汇流之所。这碗牛肉拌面，出自本地客家人经营的牛肉面馆——牛肉是客家人常做小吃的食材，而拌面的牛肉酱，实则是像闽南卤面一样的厚芡制成，面条还是现场手拉的。这是流动中才能发明的滋味。
7.大肠血（厦门·同安）：猪血灌入大肠，煮熟凝固后备用。下入高汤后，放入大量胡椒调味。推荐给脏器爱好者。
8.李菇炒空心菜（福州·嵩口）：因地制宜版的南方“青菜炒口蘑”。
9.老北京豆汁儿烩虾仁配焦圈（福州·whichwine)：许久不进Bistro，结果一看新菜单，竟然让两个在北京生活了十来年的人产生了乡愁。惊喜最多的是老北京豆汁儿烩虾仁配焦圈，取豆汁的发酵酸和贝类熬煮的浓缩高汤组合，酸与鲜的融合恰到好处，只让人恨空运来的焦圈太少。
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#嵩口
镇上将长在李树下的牛肝菌称为“李菇”，而本地的家常做法，是“李菇炒空心菜”。
九重粿是带有碱味和淡淡咸味的本地米粿，本地人通常蘸蒜醋水。午餐将带回的九重粿拍了些干淀粉，小火慢慢煎出脆皮，撒上些许白砂糖粒，也很好吃。
镇上将长在李树下的牛肝菌称为“李菇”，而本地的家常做法，是“李菇炒空心菜”。
九重粿是带有碱味和淡淡咸味的本地米粿，本地人通常蘸蒜醋水。午餐将带回的九重粿拍了些干淀粉，小火慢慢煎出脆皮，撒上些许白砂糖粒，也很好吃。
12 00
#开一间小店
前两天小店迎来了第一次直播爆单。在北京的朋友 @芥末的小厨房为1000小食的暖暖芋泥带来了近 200 单的销量。直播的时候，正好在厦门外出，开播后就变成了一个“行走的客服”。晚上正好在演出现场，强忍住 1.5 个小时没打开手机，等到演出一结束，就看到群里在问是否还能加库存。
作为毫无直播经验的小店主，只好紧急下订包装物料、和工厂沟通排产、和云仓沟通直播订单的发货规则，但期间，还是有些小 bug，比如临近国庆假期延迟发货的沟通不及时，造成少量的丢单。那两天白天起来，第一时间就打开 app 查看后台是否有未回复的客服消息。Tiantong说，“你心怎么这么重。”
节前，终于紧凑地把直播预售订单都发出了。终于，缓一口气。
晚上和 Tiantong 聊起整个 9 月的心情，感到疲惫多过快乐。绝大部分的时间，都在进行沟通：小到客服沟通，大到方案策略的沟通，沟通中有共鸣、有惊喜，但需要沟通的，更多还是那些费劲的、难解的、模糊的、着急的事情。这让我想到，在疫情时期，微信工作群对话框里的日均输入字数远超一篇深度文章的篇幅。
即便如此，还是得继续。就像俞昆新书介绍里写道，走一步，才能看到下一步。
这也是开一间小店的心情。
前两天小店迎来了第一次直播爆单。在北京的朋友 @芥末的小厨房为1000小食的暖暖芋泥带来了近 200 单的销量。直播的时候，正好在厦门外出，开播后就变成了一个“行走的客服”。晚上正好在演出现场，强忍住 1.5 个小时没打开手机，等到演出一结束，就看到群里在问是否还能加库存。
作为毫无直播经验的小店主，只好紧急下订包装物料、和工厂沟通排产、和云仓沟通直播订单的发货规则，但期间，还是有些小 bug，比如临近国庆假期延迟发货的沟通不及时，造成少量的丢单。那两天白天起来，第一时间就打开 app 查看后台是否有未回复的客服消息。Tiantong说，“你心怎么这么重。”
节前，终于紧凑地把直播预售订单都发出了。终于，缓一口气。
晚上和 Tiantong 聊起整个 9 月的心情，感到疲惫多过快乐。绝大部分的时间，都在进行沟通：小到客服沟通，大到方案策略的沟通，沟通中有共鸣、有惊喜，但需要沟通的，更多还是那些费劲的、难解的、模糊的、着急的事情。这让我想到，在疫情时期，微信工作群对话框里的日均输入字数远超一篇深度文章的篇幅。
即便如此，还是得继续。就像俞昆新书介绍里写道，走一步，才能看到下一步。
这也是开一间小店的心情。
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