🈺 今日开始营业

最近一周还在福建，为今年1000小食的产品开发找找线索，也想问问大家有没有提名再开发、升级的福建物产和本土小食！

也想趁还在福建的时间，走走小地方，见见还在认真做食物的手艺人们！

图1: 营业中的队友

图2:“1000小食”的第一款产品，更贴合日常点心、快手餐的传统肉燕。
产品故事：mp.weixin.qq.com

图3:“1000小食”理解的珍贵的、当下的传统甜食：的福州暖暖芋泥
产品故事：mp.weixin.qq.com

#和海鲜产商了解地情

连江到纽约的海鲜时效：
食物可以比人先到。

中秋快乐！

昨天在创意园区中穿行，被这扇纸糊住的工作室玻璃门打动。

白天光线透过玻璃门时，这些不同大小错位拼贴的宣纸，仿佛织起一块布帘。有一种务实的创造力。

好美丽的搓衣板！

明天招待来福州的朋友，跟最近一周去3次的小吃店订了“洋烧排”。这是一道老福州人的家宴菜，相较于荔枝肉、醉排骨这类现点现做的，洋烧排需要提前一天准备，腌制后油炸、再慢火慢煨到肉排脱骨。

所以今天去店里吃饭时，老板娘从冰箱里端出这盒已经开始腌制的软排。

询问我们要烧几块，还余下的话，老板娘说，自己女儿也很爱这道菜，想着自己也留几块。因为也已经好久没有吃啦！现在小店里做不了这么费时间的菜色。

末了，老板娘问我们还有什么想加的菜，我想到了蒲瓜！抓一抓暑热的尾巴。老板问我要怎么吃，我说记得以前家人用花蛤炒。老板摇头，说现在花蛤品质不好，不如用撒一点丁香鱼焖一焖就很鲜～

啊，我终于知道，为什么这里能成为本地美食家们的食堂了。

武平早餐：簸箕粄

簸箕粄是武平的经典早餐，做簸箕粄的早餐店，也做肠粉，差别是将簸箕粄中的填馅替换成鸡蛋和生菜。

簸箕粄不同于肠粉，是将米皮蒸熟，用筷头划出十字，分成四块区域后分别裹馅，早餐店提供了四种馅料，豆角肉末、炒包菜、香菇、特别的是茄子馅，还可双拼。裹好馅的簸箕粄用刮板从抽屉上铲成一卷，一份四卷。上桌后，各人再根据自己口味淋上红葱油。

簸箕粄的早餐搭子是猪肉汤，我面前的这碗是猪尾巴加黑豆和艾叶。看着黑暗，喝起来却十分干净。

武平中山镇上的一家“牛系列”饭店，开了29年。当地的朋友推荐来，说只要点百叶，是”天下一绝”。并且特别叮嘱，一定要一人一碗，不要点一大份。

结果当我看到师傅手抓一大把百叶倒入锅中汆熟，才意识到，这是一碗。

百叶在锅中大概汆十几秒，师傅徒手捏了捏百叶，判断熟度。另一口锅里，炒了白萝卜打底，倒入牛骨清汤，再加入牛筋丸和酿豆腐煮汤。出锅时的调味极简：一勺味精、一勺盐、撇了些山茶油。

吃着一大碗纯享版的牛百叶，百叶较厚的部位已经提前剞了花刀，但嚼多了腮帮子还是有点累。朋友提问，这是不是很像爆肚？

武平赴墟

明天出发去龙岩武平，闽粤赣三省交界处，客家县，有了解龙岩当地食物的朋友吗？