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今天做一道杭式炸酱面。
这是我小时候在面馆特别爱点的一款面了，浇头用料非常丰富，通常有猪肉、豆干、香菇、开洋、冬笋等。在不是产笋的季节，通常会用茭白代替。把所有食材都先切作细细的丝，再切成细丁，这样拌面的时候会比较容易拌匀。
锅烧热，中小火把猪肉丁用一半猪油一半菜油煸透，煸到锅里的油都变透明。然后转中火，依次倒入洋葱丁、香菇丁、豆干丁、茭白丁、开洋碎分批炒透。
加2勺黄豆酱炒匀，然后倒一圈黄酒，让全部食材充分混合，然后倒入大约食材2/3高度的沸水，转小火开始调味，加入适量生抽、糖、白胡椒粉。边尝味边调味，最后勾一个薄芡。
煮一款自己喜欢的面条，控干水分倒入面碗中，用勺子舀几大勺炸酱作为浇头，撒葱花，拌匀，就可以开吃了。
这一道面曾经是杭州本地面馆很常见的面食，但我猜测是因为配料的繁杂，食客逐渐变少，也就消失了。很可惜，现在人们说起炸酱面，大多就只知道北方的炸酱面了。
这是我小时候在面馆特别爱点的一款面了，浇头用料非常丰富，通常有猪肉、豆干、香菇、开洋、冬笋等。在不是产笋的季节，通常会用茭白代替。把所有食材都先切作细细的丝，再切成细丁，这样拌面的时候会比较容易拌匀。
锅烧热，中小火把猪肉丁用一半猪油一半菜油煸透，煸到锅里的油都变透明。然后转中火，依次倒入洋葱丁、香菇丁、豆干丁、茭白丁、开洋碎分批炒透。
加2勺黄豆酱炒匀，然后倒一圈黄酒，让全部食材充分混合，然后倒入大约食材2/3高度的沸水，转小火开始调味，加入适量生抽、糖、白胡椒粉。边尝味边调味，最后勾一个薄芡。
煮一款自己喜欢的面条，控干水分倒入面碗中，用勺子舀几大勺炸酱作为浇头，撒葱花，拌匀，就可以开吃了。
这一道面曾经是杭州本地面馆很常见的面食，但我猜测是因为配料的繁杂，食客逐渐变少，也就消失了。很可惜，现在人们说起炸酱面，大多就只知道北方的炸酱面了。
5 00
「你好，在我们这里，戏多不能抵扣房租的哈」
熊猫TK: 这年头怎么回事？来了无数说是「公司高管」要租房，纠结 100 块钱的/还有几个问 4600 的房能不能 3600 租给她？？？
1 00
今天做了帅大厨红烧肉，苹果醋的加入、炖煮完滤出汤汁撇油后再加糖回锅收汁的思路太巧妙了，最后出品真正能做到肥而不腻。做了一点小修改，原版的菜谱里，撇油后汤汁：糖=1:0.8，我改成了1:0.6，适当减糖，但出品的挂汁效果依然不错。
17 30
#恐怖分子
SIFF 2026.06.12
很幸运抢到了本届上影节唯一一部杨德昌作品，4K修复片还是得在大银幕上看啊。
前半段看得人着实一头雾水，但细细品味，影片用声音牢牢把控着叙事节奏。分线叙事的互文性，燃气灶上的烧水声，电梯里的绿色，都很值得回味。片中角色那句「我是唯一知道整件事的人」，仿佛在调侃自以为在影片中段就理清了剧情的观众。当一切开始收束，不禁让人感慨，生活真脆弱。
⚠️观影前绝不能看这部电影的豆瓣简介，不然会失去太多观影乐趣。
SIFF 2026.06.12
很幸运抢到了本届上影节唯一一部杨德昌作品，4K修复片还是得在大银幕上看啊。
前半段看得人着实一头雾水，但细细品味，影片用声音牢牢把控着叙事节奏。分线叙事的互文性，燃气灶上的烧水声，电梯里的绿色，都很值得回味。片中角色那句「我是唯一知道整件事的人」，仿佛在调侃自以为在影片中段就理清了剧情的观众。当一切开始收束，不禁让人感慨，生活真脆弱。
⚠️观影前绝不能看这部电影的豆瓣简介，不然会失去太多观影乐趣。
8 61
