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节前最后一日的下班餐。
爆鳝做得真利落，很正的本帮甜口，趁热脆酥爆汁。
肝腰双爆和酱爆猪肝各有风味，前者葱香鲜咸，后者大甜小咸，都镬气足且火候准。
老店的白糖香芋/桂花牛蛙/炸大肠都稳定好吃。
清水蹄膀是我的「落店签」（笑）胶糯肉酥，颤巍巍的大块肥瘦肉往酱麻油里滚一圈，直给的满足感。
炒面两份才够，粗面根根浓油赤酱又弹牙。
茭白肉丝榨菜毛豆这道压饭榔头沪人懂得都懂，榨菜清脆，咸里回甜。
鲜椒牛肋不输老店的白灼，藤椒清香微辛，肋条肉是一贯的柔糯带筋。
牛胸口可列入必点，洋葱与大葱爆出甜香，牛胸口油脂脆润，瘦肉弹韧，嚼在嘴里奶香与焦香皆有，美味。
焗河鳗太美妙所以这次直接要了一整条，鱼肉肥糯，皮胶质带韧，酱汁甜咸与蒜香挂身，二号「落店签」。
爆鳝做得真利落，很正的本帮甜口，趁热脆酥爆汁。
肝腰双爆和酱爆猪肝各有风味，前者葱香鲜咸，后者大甜小咸，都镬气足且火候准。
老店的白糖香芋/桂花牛蛙/炸大肠都稳定好吃。
清水蹄膀是我的「落店签」（笑）胶糯肉酥，颤巍巍的大块肥瘦肉往酱麻油里滚一圈，直给的满足感。
炒面两份才够，粗面根根浓油赤酱又弹牙。
茭白肉丝榨菜毛豆这道压饭榔头沪人懂得都懂，榨菜清脆，咸里回甜。
鲜椒牛肋不输老店的白灼，藤椒清香微辛，肋条肉是一贯的柔糯带筋。
牛胸口可列入必点，洋葱与大葱爆出甜香，牛胸口油脂脆润，瘦肉弹韧，嚼在嘴里奶香与焦香皆有，美味。
焗河鳗太美妙所以这次直接要了一整条，鱼肉肥糯，皮胶质带韧，酱汁甜咸与蒜香挂身，二号「落店签」。
21 20
发发去年1929的夏季菜库存。
Amuse Bouche小脆饼是荠菜帕马森慕斯芯，清新的甜咸奶香。
鰤鱼前菜由下至上是奶冻/芒果这里/鱼肉/腌青芒果，鰤鱼丰腴，明快的轻腌咸鲜。
奶冻点睛，艾酒微苦草本气与芥末辛感不止平衡上层酸甜果味，也更衬鱼肉脂感。
鸽肉被咖啡液浸渍过，煎得火候精准，粉嫩汁丰，有野韵但无腥。
有一只腿部肉油封后剁碎被包在牛皮菜叶里，禽类本味更浓烈。牛皮菜叶柔嫩，像菠菜但更厚韧，鲜甜略带涩，很搭浓酱汁和肉食。
咖啡肉汁会联想到墨西哥cocoa mole。咖啡豆的烘焙香/果酸/微涩/回甘，搭鸽肉/菌菇泥的野与鲜，巧妙又适口。
laksa每次都点。夏季从卡曼橘换成kaffir柠檬叶，有柑橘叶/香茅的薄荷清凉感，是更有辦识度的东南亚风味，灵的。
Amuse Bouche小脆饼是荠菜帕马森慕斯芯，清新的甜咸奶香。
鰤鱼前菜由下至上是奶冻/芒果这里/鱼肉/腌青芒果，鰤鱼丰腴，明快的轻腌咸鲜。
奶冻点睛，艾酒微苦草本气与芥末辛感不止平衡上层酸甜果味，也更衬鱼肉脂感。
鸽肉被咖啡液浸渍过，煎得火候精准，粉嫩汁丰，有野韵但无腥。
有一只腿部肉油封后剁碎被包在牛皮菜叶里，禽类本味更浓烈。牛皮菜叶柔嫩，像菠菜但更厚韧，鲜甜略带涩，很搭浓酱汁和肉食。
咖啡肉汁会联想到墨西哥cocoa mole。咖啡豆的烘焙香/果酸/微涩/回甘，搭鸽肉/菌菇泥的野与鲜，巧妙又适口。
laksa每次都点。夏季从卡曼橘换成kaffir柠檬叶，有柑橘叶/香茅的薄荷清凉感，是更有辦识度的东南亚风味，灵的。
18 10
和父母吃中秋晚饭。这家是本科时期被吃心公众号种草的酒店系牛扒。
餐包硬韧，另要的小面包奶香暄软；黄油做成文华折扇logo形状真精巧，搭配温润酸甜的romesco也合拍。
好久没吃大战斧....太香了！壳脆里润，满是油花密布带来的黄油香，尤其骨边肉复烤后更是焦韧。
干葱大蒜炒蘑菇真美味，薯条撒了烟熏红椒粉也有滋味。
松露汤菌香馥郁，比两个沙拉值得。海陆拼盘里西冷/黑虎虾/羊排/猪肋排样样是好水准。
餐包硬韧，另要的小面包奶香暄软；黄油做成文华折扇logo形状真精巧，搭配温润酸甜的romesco也合拍。
好久没吃大战斧....太香了！壳脆里润，满是油花密布带来的黄油香，尤其骨边肉复烤后更是焦韧。
干葱大蒜炒蘑菇真美味，薯条撒了烟熏红椒粉也有滋味。
松露汤菌香馥郁，比两个沙拉值得。海陆拼盘里西冷/黑虎虾/羊排/猪肋排样样是好水准。
29 21
8 40
