这个,叫猪脚姜。不多说,抖音一搜,大概率略有耳闻。
这个这么多鸡蛋,显然是很亲近的人送过来的。
先浅浅介绍一下,这个是广府人(珠三角,粤西甚至广西部分地区)都会有的猪脚姜(说广西部分地区有是因为我的广西同事一人说有一人说没有)。主要对象,是孕妇产后坐月子补身体吃的。老的做法要用煤炉煲一个月。网上做法一两天就可以。(显然味道会不同)路边店买一块姜一小块猪脚,一个蛋,半碗汤,大概收十五。
说到这里,你能估出来为什么说很亲近的人送过来的吧。多数吃到的是带壳的鸡蛋,很传统。但是这一锅都是剥了壳的鸡蛋。(此处真的要鼓掌👏👏👏)。
说回猪脚姜,一般煲一两天两三天的配方,出来的醋酸,砂糖的甜,猪脚的油,老姜的辣,会很分明的。煲得好点的,你盛出来的浮表面油脂会少很多。一般选用老姜子姜一起,这样快。但是家里煲的,会先用老姜,分给别人吃的时候再换子姜煲(老姜多纤维,子姜嫩),然后煲得久的汤可以加甜醋再煮开一点。