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Snuffle
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疏影横斜水清浅，暗香浮动月黄昏🌙
Snuffle
5月前
🛫 每一次飞行都是新的探索
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Snuffle
5月前
Snuffle
7月前
插眼插眼插眼

J站郭大路: 笔者依据在北京十多年的生活经验，把平时收藏已久（其中很多是两次以上亲临验证的），各个主流菜系最值得推荐的餐厅，编辑一个“民间米其林榜”，贡献给大家。本榜并没有一味追求“高大上”，而是更侧重现实指导性，有些餐厅的就餐环境和食材标准并没有粤菜、西餐那么高，但是它的确是北京某些市场占有率非常大的菜系的最杰出代表，烹饪技术往往让人叫绝，因此也收录进来。 美食鉴别和发现能力是生活情趣的重要一种，在日常生活中，又有什么比吃更重要呢？如果您有其他惊艳的体验，也欢迎留言。 一、京（鲁）菜 鲁采（环宇荟店）、四季民福（故宫店）、大董（南新仓店）、晟永兴（三里屯店，不过五道口店排队更容易，黑松露烤鸭是一绝）、东兴楼（东直门店）、乙十六（以前在地坛有个店，园景一流，现在只剩下朝阳公园一家了）、伊尹宴（五棵松店）、提督（北京坊）、馅老满（安定门店）、喜鼎海胆水饺（太古里店，水饺界的爱马仕） 二、粤菜、福建菜 利苑酒家（金宝街店）、三清潭烧鹅（三里屯店）、粤食佳（在十里河家居城做生意的广东人开的）、盛中钰广味馆（南城做文具批发生意的广东人开的，偏潮汕味道）、禾家中餐厅（诺金酒店）、囍凤楼（花胶鸡是一绝，北京多数打边炉花胶鸡都是用南瓜汤勾兑的，这个看起来比较纯一些）、肥福排挡、广府顺德菜小院、采逸轩（四季酒店）、紫金阁（华尔道夫酒店）、官也街（国贸商城）、莆田餐厅、武夷山农家菜、莆田海鲜楼、厝味（建外SOHO店，店面扩张后水平有所下降） 闽菜虽然是八大菜系，口味和食材也都非常不错，但是餐厅水平比粤菜差地太远了。 三、川菜 新川办餐厅、宜宾招待所、蓉亭食贝（亚运村店）、椿庐ChunLounge、肖四女乐山翘脚牛肉（乐山菜才是川菜的“顺德菜”）、泸州幺妹私房菜、川军本色、冯记豆花店、懒人业余餐厅（崔各庄店）、双流老妈兔头、雍雅合鲜（团结湖公园店）、张妈妈特色川味馆（以前北京最有名的川味苍蝇馆子，排队两三个小时，钵钵鸡最拿手，现在水平有所下降） 四、湘菜/湖北菜 酷湘（北京湘菜中的劳斯莱斯）、潇湘楼（大概是大董旗下的）、亮马食府（偏衡阳口味）、渔芙南、湘彬萱（邵阳口味）、壹同、湘中缘（娄底驻京办经营的餐厅）、长湘居（长沙驻京办经营的餐厅）、洞庭楚湘、芙南人米粉、静一餐厅（东直门店） 五、徽菜/淮扬菜/本帮菜/苏帮菜/浙菜 同庆楼(金宝汇店）、披云徽宴（日坛店）、徽商故里（黄山旅游集团旗下餐厅）、淮扬府（安定门店）、苏帮袁（将台店）、常州宾馆餐厅（常州驻京办经营的）、无名居（西直门店）、九朝会、松鹤楼苏式汤面、禾苑、新荣记（银泰店）、屋里厢、华盛温州大排档（潘家园眼镜城温州商人经营的） 六、云贵菜/广西菜 泓0871、半山腰、壹霖（环宇荟店）、滇大池（来广营店）、牛鼎云南特色烧烤、赶场子、贵凤凰、豪胆水城羊肉粉（双井店）、那兰酒楼、出笋餐厅（朝阳路店，螺蛳粉一绝） 七、西北菜/蒙餐 日上三甘、马三洋芋片、北27号（以前有个大店，据说现在搬到阿亚那了，仅剩下一个菜品不全的小店）、金丝特餐厅（巴音郭楞州驻京办餐厅）、回味宫宁夏滩羊馆、准噶尔新疆菜、蒙料、蜗牛食堂、巴音号日娲、内蒙古宾馆餐厅（以内蒙古的汉餐见长，烧麦可以赶上呼市水平） 八、日韩料理 和坐、鸟屯、小文的厨房、然寿司（钱粮胡同店）、辉料亭（国贸店）、助平（北京最好吃的关东煮，人均消费200左右）、大同江朝鲜料理（朝鲜政府直营餐厅）、首尔饭家、西塔老太太烤肉、鲜有基参鸡汤 九、东南亚 暹罗泰、摩登泰（王府中环店）、苏泰辣椒（雅宝路店）、珍宝海鲜(SKP店）、马六甲传奇（罗马环岛店）、菀（雍和宫店）、越鲜（望京店） 日韩料理和东南亚料理坑很多，不少餐厅都在点评网站上刷到五星评价，在大众点评可以找到至少几百家五星级日韩泰餐厅，但是多数口感实在不敢恭维，所以选择好的餐厅，经验和运气更重要。 十、西餐 Amico BJ、LES MORILLES、TRB（沙滩店）、MIO（四季酒店）、AZUR聚（香格里拉）、黑天鹅法餐（北京最好的下午茶，可以看到真的黑天鹅）、福楼法餐厅、意味轩（金融街丽思卡尔顿店）、Ponte（人均300多，性价比最高的意大利餐厅）、普希金文学餐厅（老板是俄罗斯华人，在圣彼得堡经营着俄罗斯最好的中餐厅，又在北京开了中国最好的俄餐厅，内饰氛围有点模仿莫斯科的普希金咖啡厅）、Turkish Feast土耳其菜、Q MEX库迈墨西哥餐吧、THE TACO BAR（三里屯店） from BJ王明远

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Snuffle
7月前
Snuffle
7月前

小马宋: 营销理论是一种放羊型理论 我们说一个理论是不是科学的，通常具有几个核心特征：包括可验证性、可重复性、可预测性、简洁性和一致性，同时我们要求它可以被证伪。 比如有个理论说，品牌应该代表一个品类。那它具不具备可验证性呢？具备，因为很多品牌确实是品牌即品类。 但问题是，它是可以被证伪。比如雅马哈，它是乐器品类的第一名，也是摩托车市场的全球第二。比如亨氏，它是全球番茄酱第一，也是婴幼儿米粉全球第一。这就是被证伪了。 如果理论不设置证伪条件，那这个不是科学，是宗教，告诉你这个就是对的，不许反驳。 但人类的基本理论，有几个是不可证伪的，它是人类所有理论推理和验证的基础。比如逻辑学，数学，它们被普遍认可，不能被证伪，只能去证伪其他理论。 而在所有理论中，又有两种类型，这是我在王立铭老师的《进化论五十讲》中学到的，转述给大家。 第一种理论是盖楼型理论，主要有四个特征——先验性、确定性、还原性、建构性。 其中先验性和确定性是一对概念。 要盖一个大楼，你要先画图纸，画了图纸才照着施工，就是先有基本理论，然后去解决具体问题。这是“先验性”。“确定性”指的就是，按规定盖出来的楼都是一样的。 还原性和建构性是另外一对概念。 一栋大楼，你可以一层层拆掉，把它还原到钢筋、水泥、电线、电器等基本元件，这叫还原性。“建构性”正好相反，给你基本元件，钢筋、水泥、电线、电器，你也能够按照给定的方法把这个大楼构建起来。 牛顿力学、电磁感应、元素周期表、原子核结构模型，都是盖楼风格的理论。 但是在面对真实世界的时候，对大多数问题而言，盖楼型理论的作用都有限。 这里有个笑话：一只鸡突然不下蛋了，农场主找物理学家帮助。过了几天，物理学家汇报说，“我们虽然没搞清楚你的农场出了什么问题，但我们解决了真空中的球形鸡的下蛋问题。” 因为鸡下蛋，影响它的因素有很多。 盖楼型理论适合解决影响要素比较简单的问题。比如计算五大行星的运动轨迹，只要知道距离，质量，速度几个要素，就可以算出来。但女朋友为什么生气，这就很难用盖楼型理论去简单解释。 第二种理论是放羊型理论。 比如营销问题，它没有先验性也没有确定性。你无法预测，一条小红书推文会获得多少赞，多少转发，多少收藏。甚至完全相同的素材，结果都有可能天差地别。 这就是放羊型理论，它的特点是，接受真实世界的复杂性，承认营销是受多种综合因素的影响。放弃把复杂问题拆解成几条简单的定律。而是用一套复杂的话语体系来描述复杂系统到底是怎么工作的。所以一本《营销管理》要600多页，还有很多人没看明白，而一条数学定律只要几句话。 在放羊型理论里，也有四个重要特征——边界性、不确定性、还原性、涌现性。 边界性指的是一个复杂现象能够出现的约束条件。 比如放羊，虽然羊群千变万化，但我们还是能总结出，这个系统至少需要足够的水、足够的草和空气才能出现，这是羊群系统的边界条件。我们至少可以判断，在哪些地方羊群是绝不可能出现的。营销问题可能就更复杂，但也有它的边界，比如纯净水，我们可以判断，今天它的主要渠道必须是线下，因为它单价低，每公斤的货值太低，快递物流费用过高，不适合在线上销售。 不确定性，是说我们对复杂现象的描述只能逼近到某种程度，而不可能做到100%准确。 比如，你可以断定羊繁殖后代的时候，雌雄比例是接近1:1，但具体每一次生产小羊羔是公是母，这是个随机事件。我们可以顺门头越大越显眼，但一平方比两平方的显眼程度是两倍吗？我们算不出来。 在羊群自身变得越来越庞大、越来越复杂的时候，全新的规律会逐渐涌现出来。而这些规律，原本可能是根本不存在的。比如说，100个人的部落，可以同心同德。但到了100万人，可能就会出现阶级，党派，军队，这是在我们观察100人的组织时无法预测的。这个社会规律会在人口足够多的时候涌现。 营销也一样，花一万做抖音，可能卖出两百单。花1000万做抖音，做宣传，可能会成为现象级事件，但我们无法预测，但它会涌现。 任何一个营销理论，都应该尊重事实，而不是强行解释自己总是对的。而是根据事实去总结新的规律和方法。一个品牌就是可以做很多个品类，你犟也没用，事实就在那里。

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Snuffle
7月前
Snuffle
7月前
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7月前
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7月前