虽然这次老罗有借势起号之嫌,不过这次老罗点到即止适可而止,没有过分煽动,不好说当前的舆论是他造成的。
西贝当前的被动,个人认为根子还是公司对预制菜的战略有些混乱,前几年预制菜口碑还没有崩坏的时候,那是新兴产业,是保障连锁质量和口味一致性的利器,当时的西贝老板逢人说项,实际上也是加大了半预制菜品研发和替代的力度,后来因为外卖料理包以及餐饮探店把预制菜搞臭了,餐饮又流行现场快炒,西贝老板又开始强调现制,等《通知》下发以后又根据精神撇清预制菜。
还有,西贝十几年前在餐饮界的口碑和海底捞差不多,大城市精英们很推崇,也是西贝能够快速扩张的因素之一,这一次不知道会不会被当时的拥趸反噬。这事在科技界汽车圈都习以为常了,不知道餐饮界品牌的韧性如何。
个人认为,等这一波围观猎奇尝试和自媒体试吃风潮过去,以及会员们突击消费卡内余额之后,才是西贝真正的考验期。那时候可能要么也跟上潮流全面转型现制快炒,要么重新定位客群降价促销,最好别轻易闭店。
不管怎么样,如果能够加快预制菜国标的制定和推出,对消费者来说就是好事。