#今日咖啡豆 “喀什”｜肯尼亚 涅里 凯昆杜处理厂SL28/SL34/Batian 日晒

🍇“什么是西域的样子，是把葡萄酿成透明的甜，喀什会给你答案。”

☕️研磨开似甜美的葡萄汁和吊杏干、入口顺滑似果汁、黄杏及凤梨干般的活泼香气，中低温似草莓果酱，温和的果茶质感，尾韵似新鲜奶油般的香气，果汁感非常强，厚度高，甜度高，圆润活泼，似：
葡萄汁｜杏干｜果茶｜奶油

产地：肯尼亚
产区：涅里
处理厂：凯昆杜处理厂
豆种： SL28/SL34/Batian
处理方式：日晒
海拔：1700m
烘焙度：浅度烘焙
规格：150g/350g
适用于：手冲，法压，滴滤机，冷泡，爱乐压

【关于庄园】
本批次处理细节：
挑选大颗的豆子，放入厌氧的塑料袋密封72小时发酵，然后转入晒床。为了避免过度暴晒，早上会铺开，中午11点至15点盖起来，晚上再铺开。为了达到最佳风味，需要一个月的时间慢速干燥(他们称之为 Gentle Diy) ,,这种处理法在肯尼亚产区相对少见。

⛰️凯昆杜处理厂(Gaikundu)于肯尼亚尼耶里县Othaya与Mukurweini地区交界，海拔1850米，毗邻壮丽的Aberdare山脉。庄园种植的咖啡品种非常丰富，有SL28、H1、卡杜拉、卡杜艾、圣伊西德罗、铁皮卡、欧巴塔、圣拉蒙、原生种、薇拉莎奇、瑰夏等等。Alejo每个新产季都会尝试种植新品种，为应对气候变化对其收成产生的负面影响减到最小。作为Rumukia农民合作社的一员，凯昆杜处理厂拥有564名活跃成员。这些小规模农民平均每人拥有0.5英亩的农场，辛勤耕作，培育出高品质的咖啡豆。咖啡品种：主要种植SL28和SL34品种，少量Ruiru和Batian。加工站所在地，天空晴朗时可见肯尼亚山的巍峨顶峰。凯昆杜处理厂出品的咖啡以其花香、柑橘酸度、黑加仑和香草味闻名，独特的风味让人回味无穷。
纽巷选豆理由✍️：提起肯尼亚印象里大概率是明亮的水洗风味特征，日晒肯尼亚相对少见，喝起来与莓果调的水洗非常不同，这次选择的批次像一杯新鲜的葡萄汁，成熟的水果调性非常强。

冲煮建议
研磨：C40 # 24
器具：V60 # 01
温度：91度
粉水比：1：16
15g粉，注水240g
三段式冲煮：第一段：注水45g，闷蒸40s第二段：绕圈注水至160g第三段：绕圈至中心定点注水至240g总时间控制在1分40秒

⛰️「关于“喀什”」
喀什市位于东经73°20′~79°57′，北纬35°20′~40°18′。地处新疆维吾尔自治区西南部，帕米尔高原东北麓，塔里木盆地西缘，克孜勒河中游。距乌鲁木齐市距离1473千米。总面积为1056.8平方千米，东西部与疏附县接壤，北倚古玛塔格山与克孜勒苏柯尔克孜自治州阿图什市毗邻，南面与疏勒县隔克孜勒苏河遥相对望。

🍇这支日晒肯尼亚拥有非常酸甜的葡萄汁调性，杏干的饱满香气，恰到好处的厚度和甜感，与喀什这块西域之地一般，热情、典型又充满着神秘特色，令人心之向往。

下班后继续工作🥄
新产季加班日常

【今日咖啡豆推荐】
「伯爵奶茶」2026·秘鲁瑰夏
升级回归·全能萃取系列

🍃“永恆的春天，是秘鲁的伯爵茶气息”

⛰️产区信息:
秘鲁｜帕斯科 维拉瑞卡 亚历山小农 微批次 厌氧水洗 瑰夏 1780m
秘鲁｜亚马逊 朵拉庄园 水洗 瑰夏 1900m

烘焙度：浅度烘焙·细腻复杂柔和
规格：150g/350g/1kg
适用于：全能萃取系列

☕️研磨开即可闻到非常馥郁的花香似山茶花及茉莉花，湿香转为甜甜的花蜜及蜜桔，入口似果冻橙及新疆小白杏，尾韵似伯爵茶，甜度高，风味复杂，尾韵仍有花香及奶油香气，美式和手冲喝起来似温和的花香果冻橙，奶咖喝起来像甜甜的伯爵奶茶，似：山茶花｜蜜桔｜果冻橙｜伯爵茶

✍️关于“伯爵奶茶”秘鲁瑰夏SOE：“伯爵奶茶”一支小产区高海拔备受大家喜爱瑰夏，今年我们升级配方，选择了更为精彩的生豆，以两支瑰夏拼配，做了一首花果变奏曲。精选了来自秘鲁中部的维拉瑞卡及亚马逊产区的微批次瑰夏生豆，其中维拉瑞卡瑰夏全球产量仅330kg！（该产区多次获得国际奖项），它的果韵及花香相得益彰；而来自亚马逊的朵拉庄园瑰夏是一支非常细腻的花香高海拔清甜瑰夏，复杂度极高。美式和手冲喝起来似温和的花香果冻橙汁，奶咖喝起来像甜甜的伯爵奶茶。今年的“伯爵奶茶”，很美妙！

手冲萃取建议
研磨：C40 # 22
器具：V60 # 01
温度：94度
粉水比：1：16
15g粉，注水240g
三段式冲煮：第一段：注水45g，闷蒸40s第二段：绕圈注水至160g第三段：绕圈至中心定点注水至240g总时间控制在2分10秒

意式萃取可咨询

实验后盲测再验证结果
一点点调整带来大大不一样

“伯爵奶茶”秘鲁瑰夏升级回归了
预告一下✨

#今日咖啡豆 “波黑”｜尼加拉瓜 帕拉伊索庄园 马拉卡杜拉 CM日晒

☕️研磨开为饱满的果肉香气似乎葡萄、干香带一些轻柔的肉桂，入口可以感受到似渍杨梅的香气，菠萝蜜般浓郁的成熟水果调性，柚子橙子般的酸甜，肉桂般的余韵，果汁感强，厚度很高，甜度高，似：
葡萄｜渍杨梅｜菠萝蜜｜肉桂

产地：尼加拉瓜
产区：新塞哥维亚
庄园：帕拉伊索庄园
庄园主：Taris Chenoa Acuña Jimenez
豆种：马拉卡杜拉
处理方式：二氧化碳浸渍日晒
海拔：1400-1650m
烘焙度：浅度烘焙

【关于庄园】
庄园获奖记录：
2025CoE日晒组第四名2024CoE第四名

🌟关于【马拉卡杜拉】豆种
尼加拉瓜为了推广这些大豆子（帕卡马拉、马拉戈吉佩、马拉卡杜拉）操碎了心。而马拉卡杜拉（Maracaturra）尤其在尼加拉瓜广受关注，在COE等精品咖啡竞赛中也频繁出现，是尼加拉瓜精品咖啡中具有代表性的品种之一。马拉卡杜拉是由Maragogipe与Caturra自然杂交形成。马拉卡杜拉它完美继承了两个性格截然不同的“父母”的优点，不仅保留了象豆那令人惊叹的巨大颗粒（甚至比普通象豆更大粒径），而且克服了象豆产量稀少的弱点。马拉卡杜拉很适合在中高海拔地区种植，在良好的种植与处理条件下，杯测中常表现出花香、热带水果、莓果等复杂风味，并具有明亮的酸质与良好的甜感与结构平衡。

这个豆种带有特别的草本香料味道。按产区寻豆师的话来形容是🔴“又劲儿又好喝！”,欧美的朋友非常喜爱这个品种，不过目前马拉卡杜拉还不在很多国内爱好者的审美上。可是可是可是可是!探索有趣的风味不正在此刻么，如果只是按照固有的口味去循规蹈矩岂不失去了惊喜！我们盲测时也是通过这支马拉卡杜拉开始惊讶于大豆种的美妙之处：扎实和果酸并存，厚实和甜感相拥，发酵的香气与活泼的葡萄果实也同时存在于一处，尾韵还带一些轻柔的香料似肉桂，甚是美妙！

近几年在尼加拉瓜品质相对更高的精品咖啡主要集中在新塞哥维亚省。帕拉伊索庄园也正处于该地区。其处理厂bridazul（蓝色扎带）希望将此前在Bridazul进行的发酵实验成果加以应用，于是建造了一个恒温控制的发酵室。在随后的采收季中，有两家合作农场凭借在该发酵室完成的处理进入了2021年COE比赛，其中一家获得季军及总统奖。到了2022年，Bridazul共有6个庄园进入卓越杯，其中更获得了第一名，并再次赢得总统奖。2024、2025年，Bridazul再次取得突破，每年都有合作的庄园入围、并取得不错的成绩。Bridazul说她们的核心工作，是与生产者紧密合作，共同打造稳定且高品质的最终产品。她们拥有一支技术团队，全年为生产者提供支持与指导。这些用于展示的竞赛级咖啡，能够帮助Bridazul传播理念、吸引更多生产者和买家，但Bridazul的真正目标，是在保护环境并尽可能改善生态的前提下，提升生产者及其工人的生活水平。

纽巷选豆理由✍️：小众产区，小众豆种！这是我们豆单里第一支尼加拉瓜上架的单品，也是第一支马拉卡杜拉超大豆种，作为尼加拉瓜明星品种，错过可真可惜了！

冲煮建议
研磨：C40 # 24
器具：V60 #01 温度：91度
粉水比：1：15
15g粉，注水225g
三段式冲煮：第一段：注水45g，闷蒸40s第二段：绕圈注水至160g第三段：绕圈至中心定点注水至225g总时间控制在1分35秒

「关于“波黑”」
波黑，全称波斯尼亚和黑塞哥维那，位于巴尔干半岛西部，首都萨拉热窝。这个山地国家拥有多元文化，主要民族包括波什尼亚克族、塞尔维亚族和克罗地亚族。历史上它曾是奥斯曼帝国和奥匈帝国的一部分，1914年奥匈帝国皇储在萨拉热窝被刺杀，引发第一次世界大战。战后成为南斯拉夫的一部分，1992年宣布独立。著名景点有莫斯塔尔古桥和科尼茨的山区风光，南部还有亚得里亚海20公里海岸线。这是一个充满历史印记和文化交融的国度。

由马拉戈吉佩和卡杜拉自然杂交而成的超大豆种马拉卡杜拉就像这带有奥匈帝国于南斯拉夫文明的波黑，充满交融的文化之美，你既可以喝到复杂的果酸又可以感受到厚实的甜及舒服的香料，这种感受很难在别的豆种中体验到，勉强说的话，也只有帕卡马拉可以一较高下了！马拉卡杜拉是非常值得感受的豆种!

新产季来了

【纽巷咖啡春假通知📢】
年前最后烘焙日2月5日，后几天非现货则不再新增烘焙，请大家提前备货哦。（线上2.9开始接单不发货）

New｜“春川”

埃塞俄比亚 阿贝戈娜
蒙塔莎处理站 74158 水洗

🍃清新紧致的风味，像在小花园里吃了一口砂糖小橘子～2300米的高海拔使生豆成长缓慢，拥有充足的时间累积更多的糖分，酸甜酸甜的！

#今日咖啡豆推荐