贾老师一直想做中国的麦当劳,创业过的很多快餐项目,详情见《详谈:折腾不止》,却没有学到麦当劳的精髓,工业化是要让消费者获得实惠,企业做大规模才能赚更多的钱,而不是企业自己赚了中间的差价,当然企业也可以选择赚这个钱,那就会慢慢被市场淘汰。
我过去两年去过几次西贝体验其实不错(都是带娃去),充值的钱还剩 512。去的时候员工服务很好,我也相信 1.8 万员工有很多努力的故事,奋斗的故事,企业发展到现在很不容易,尤其深度接触过餐饮类企业后就更会理解其中艰辛。
作为消费者,看到后厨的冻菜的时候,心里很不舒服,看到西贝后厨的员工有点无措地应对媒体质疑,略微有些心疼,这不是某个员工的问题,是企业经营策略的问题。
企业家过往的成功,解决了就业等等,都不是免去自省的挡箭牌,很多时候,老板的瓶颈就是企业的瓶颈。管理上的优秀也不能掩盖经营方针的问题。而且谁知道管理上是不是优秀呢,这个用料和这个定价,以及还算比较火的生意,贾老板之前还说只有 5% 的净利,不知道管理上有多少漏洞漏出去的。
如果这次事件能让西贝认识到,他们的敌人从来都不是罗永浩,他们要想的是如何服务好自己的目标客户,不是表面上服务好,不是比同行显得更好,是真的禁得起的细究的服务的好。(这里服务是包括产品的广义的服务)。
期待中国有更多的,有审美、有经营能力、有担当的企业家在商业的世界中拼杀出来。