今日便当🍱(我最爱的拿手菜)
排骨小白菜汤&糖醋小排
简单又好吃,这俩我每次都是一起做,炖一次排骨直接搞定两样
排骨小白菜汤做法:
1.切好的排骨洗净,泡水
2.用泡排骨的时间准备姜片少许,花椒18颗,冰糖2块,干辣椒🌶️1根
3.泡好的排骨捞出放锅里,加入没过排骨的冷水,煮排骨至水沸腾后,捞出排骨,水倒掉
4.锅里加适量水,下入准备好的姜片、花椒、干辣椒、冰糖,水烧开后下入排骨,高压锅压15分钟(普通锅煮30分钟)
5.压好(煮好)后加入适量盐,捞出三分之二的排骨备用(做糖醋小排用)
6.把汤里的姜、花椒、干辣椒捞出扔掉
7.汤里加少量胡椒粉,下入小白菜,菜煮熟后关火,加一点点香油,完成
⚠️小白菜汤做好后建议尽快盛到碗里,在锅里盖盖焖上的话,小白菜会变色而且变难吃!
糖醋小排做法:
1.准备料汁,1勺料酒、2勺酱油、3勺白醋、4勺糖,搅拌均匀
2.不粘锅里放入煮好的排骨,两面喷油煎一下
3.中火,倒入准备好的料汁,用料汁把排骨稍微煮一下,煮时要时不时的晃锅,避免糖糊底
4.排骨上色后大火收汁,要不停的晃锅并时不时的给排骨翻面,不然糖会糊 排骨会挂汁不均匀
5.汤汁浓稠后马上关火盛出
⚠️不马上盛出的话,锅的余热会让糖糊掉!
6.根据喜好可以撒些芝麻,完成
我没放芝麻,因为我挑食😂