这段时间不能喝意式咖啡,也算把常见厂牌的冷萃喝了个遍,以下是指南:
☕️ 冷萃咖啡指南:过滤方式决定一切
同样是"冷萃",各家的做法其实天差地别。核心差异就一个:怎么过滤。
🏆 滤纸派(最优选)
星巴克、MStand、Grid、Manner
只有滤纸的微小孔径才能有效拦截咖啡醇——就是那个会升高低密度脂蛋白(LDL)的玩意儿。用滤纸过滤的冷萃,咖啡液非常纯净透亮,杯中加冰后会呈现出水晶般的质感,跟美式那种浑浊感完全不同。
🤔 法兰绒布派
Something For 用的法兰绒布,比普通滤布吸油性好一些,但依然会有部分醇类物质漏网。
❌ 普通滤布派(避雷)
广州咖啡厂牌JPG,反复使用的普通滤布孔径越撑越大,醇类物质拦不住,连细粉都过滤不干净。我有次直接在咖啡液里喝到了粉末感,去问店员才发现把底部沉淀也给我倒了……至今如鲠在喉 😅
小贴士:下次买冷萃,看看咖啡液够不够透亮,或者直接问店员用的什么过滤方式。一杯好的冷萃,清澈见底才是对的 🧊