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在马德里吃了 Sala de Despiece 肉铺操作间，真的很像家庭作坊版的炼金术士。视觉统一，创意好，但每道菜都差点意思。
比如炸 artichoke 配牛油果——酸确实解腻，但牛油果泥调味很酸，最后又撒了柠檬盐，酸上加酸；再比如 Rolex，火腿裹鹅肝和腌蛋黄，质地搭配很好，操作和呈现也不错，但吃着一口咸一口淡。
但话说回来，吃新餐厅和概念餐厅的意义，本来就不是单纯”好吃”。来之前看照片大概就知道出品不会很稳定，但还是想吃吃看食材还能怎么被拆解、被重新组装。比如这次吃到的一个新蔬菜 monk’s beard，地中海沿海的春天野菜，脆嫩，质地介于沙葱和鹿尾菜之间——这种发现就让人很心情愉悦！
比如炸 artichoke 配牛油果——酸确实解腻，但牛油果泥调味很酸，最后又撒了柠檬盐，酸上加酸；再比如 Rolex，火腿裹鹅肝和腌蛋黄，质地搭配很好，操作和呈现也不错，但吃着一口咸一口淡。
但话说回来，吃新餐厅和概念餐厅的意义，本来就不是单纯”好吃”。来之前看照片大概就知道出品不会很稳定，但还是想吃吃看食材还能怎么被拆解、被重新组装。比如这次吃到的一个新蔬菜 monk’s beard，地中海沿海的春天野菜，脆嫩，质地介于沙葱和鹿尾菜之间——这种发现就让人很心情愉悦！
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最近在密集的品鉴，很想找个地方记录一下，就让Claude帮我做了一个网页版的香槟风土学习笔记。
有实际的地形图，Grand Cru 和Premier Cru都标注好出来了。颜色代表朝向和光照程度，点击会显示详细的葡萄品种，代表酒庄，特色等等…还支持自己添加Plot，详细到经纬度、坡度、朝向。
酒的品鉴记录内容也很详细，葡萄品种的比例可以直接拖动选择，其他酿造细节也很多都是可以下拉选择的。
整个网页也支持编辑，还有留痕，还一可以复原前一个版本。难以言喻的满意！我爱Claude只能说！
有实际的地形图，Grand Cru 和Premier Cru都标注好出来了。颜色代表朝向和光照程度，点击会显示详细的葡萄品种，代表酒庄，特色等等…还支持自己添加Plot，详细到经纬度、坡度、朝向。
酒的品鉴记录内容也很详细，葡萄品种的比例可以直接拖动选择，其他酿造细节也很多都是可以下拉选择的。
整个网页也支持编辑，还有留痕，还一可以复原前一个版本。难以言喻的满意！我爱Claude只能说！
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