昨天同学的私厨帮巴黎的沙发品牌Pierre Augustin Rose做年会晚宴,我被叫去当extra,厨房分布在一楼(我们的可以提前做备菜的地方)、四楼(冷冻柜)和晚宴当天的Gallery(烤箱)。
从带一大堆食材厨具进场,到备菜,到合理安排时间,再刀上菜的时候应对各种突发状况(在不熟悉的厨房真的很容易出状况,比如Gallery的induction炉子感应不了煎锅,又临时上楼做菜),快速调整。一进厨房就会完全没空喝水上厕所回消息(所有👩🍳的常态)。还好最后效果很好,宾主尽欢。
菜单:反转春卷|花生青木瓜鸡汤|麻婆豆腐冰花煎饺|陈皮豉汁蒸鳕鱼|咸蛋黄糯米饭红烧肉|固体杨枝甘露
真的好久没进厨房了,一整天下来精疲力尽,但好喜欢工作状态的自己,专业靠谱情绪稳定!