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【菊苣熏五花肉鲜意面】
如果你喜欢苦味的蔬菜，可以试试吃这道菊苣熏五花肉意面。这是一道食材简单又美味的快手菜，有菜有肉有奶酪有鲜鸡蛋面又有炸出的五花肉油加持，完美落入我的comfort food列表。同时这种紫红色的意大利菊苣非常有营养，常吃可以减脂排毒，有球形和长笋型两种。它本身可以做沙拉生吃，味道比较苦，但是在用橄榄油烧制之后，就会变得醇香可口，它在意大利很流行，大多用橄榄油烤着吃，或者用来做意大利烩饭。
食材（2人份）：
- 250克 鲜鸡蛋意面
- 300克 意大利红菊苣
- 100克 熏五花肉 （直接买切成细条的或者买整块的提前切好）也可以用其他类型的比如Guanciale （猪面颊风干熏肉）或者pancetta意式培根
- 2瓣 蒜
- 橄榄油
- 细盐 （+煮面水用的粗盐）（注意盐要谨慎放，因为风干熏腌肉本身已经带咸味）
- 黑胡椒
- 百里香 (首选用新鲜的，2枝；买不到也可以直接用干料）
- 40克 磨碎的格拉納帕達諾奶酪 （一种意大利北部特产干奶酪，也可以用帕尔马森等其他的）
备菜：5分钟
烹饪：15分钟
如果你喜欢苦味的蔬菜，可以试试吃这道菊苣熏五花肉意面。这是一道食材简单又美味的快手菜，有菜有肉有奶酪有鲜鸡蛋面又有炸出的五花肉油加持，完美落入我的comfort food列表。同时这种紫红色的意大利菊苣非常有营养，常吃可以减脂排毒，有球形和长笋型两种。它本身可以做沙拉生吃，味道比较苦，但是在用橄榄油烧制之后，就会变得醇香可口，它在意大利很流行，大多用橄榄油烤着吃，或者用来做意大利烩饭。
食材（2人份）：
- 250克 鲜鸡蛋意面
- 300克 意大利红菊苣
- 100克 熏五花肉 （直接买切成细条的或者买整块的提前切好）也可以用其他类型的比如Guanciale （猪面颊风干熏肉）或者pancetta意式培根
- 2瓣 蒜
- 橄榄油
- 细盐 （+煮面水用的粗盐）（注意盐要谨慎放，因为风干熏腌肉本身已经带咸味）
- 黑胡椒
- 百里香 (首选用新鲜的，2枝；买不到也可以直接用干料）
- 40克 磨碎的格拉納帕達諾奶酪 （一种意大利北部特产干奶酪，也可以用帕尔马森等其他的）
备菜：5分钟
烹饪：15分钟
01:20
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多洛米蒂宝藏——蒂芙尼蓝仙湖Sorapis
多洛米蒂众多宝藏湖泊山峦谷地，多年也探索不尽。
这次去了传说中的Tiffany蓝湖，旁边的山峰叫做“上帝之指”（Dito di Dio)。
从Passo tre croci停车出发， 离Misurina湖很近（10分钟的车程），攀登过程一度回望谷底可以看到Misurina湖岸标志性的酒店，后面是三峰山的巨大背景，妙不可言。
往返选择215号徒步路线，全程上下4小时。有一段需要偶尔手脚并用的岩壁，有无保护悬崖，但过道并不太狭窄，可走两人有余量。不建议体力较差或新手走217号路线（上或下），没有悬崖部分，但是相对来说更难攀登且消耗更多体力。穿登山鞋很有必要，登山杆根据个人情况而定。
徒步体验很好（如果赶上人流不太大的时段会更好🤷🏻♀️旺季有很多慕名而来但没有任何攀登经验且高估自己能力的人，在一些狭窄陡峭岩壁部分，上下缓慢，比较堵塞交通😂），从山林到岩壁最后到达蓝湖，视觉的享受无须多言，名不虚传。
多洛米蒂众多宝藏湖泊山峦谷地，多年也探索不尽。
这次去了传说中的Tiffany蓝湖，旁边的山峰叫做“上帝之指”（Dito di Dio)。
从Passo tre croci停车出发， 离Misurina湖很近（10分钟的车程），攀登过程一度回望谷底可以看到Misurina湖岸标志性的酒店，后面是三峰山的巨大背景，妙不可言。
往返选择215号徒步路线，全程上下4小时。有一段需要偶尔手脚并用的岩壁，有无保护悬崖，但过道并不太狭窄，可走两人有余量。不建议体力较差或新手走217号路线（上或下），没有悬崖部分，但是相对来说更难攀登且消耗更多体力。穿登山鞋很有必要，登山杆根据个人情况而定。
徒步体验很好（如果赶上人流不太大的时段会更好🤷🏻♀️旺季有很多慕名而来但没有任何攀登经验且高估自己能力的人，在一些狭窄陡峭岩壁部分，上下缓慢，比较堵塞交通😂），从山林到岩壁最后到达蓝湖，视觉的享受无须多言，名不虚传。
8 00
【罗勒酱凉拌意面配土豆四季豆】
热那亚的罗勒香蒜酱pesto，也就是意大利红白绿三大基础酱之一的绿酱，很受欢迎。仅仅使用新鲜叶子、坚果加高品质的干奶酪和橄榄油，搭配出独特的口感和色泽，完全体现了意大利菜的精髓。用它直接来拌个意面，快速、简单又很美味。
今天来做一个小小的变种，在意面中加入土豆和四季豆，同时从零做一遍绿酱，使用自动搅拌机而不是传统的手工研磨（pesto的由来，就是取pestare的研磨之意），但同样美味，可以说是一般家常的快速做法。这样一道省时又开胃的冷面，非常适合夏季餐桌和户外野餐食用。
食材（2人份）：
- 160克 蝴蝶意面
- 一个 土豆
- 150克 四季豆
- 一把粗盐 （煮水）
做酱：
- 30克 新鲜罗勒叶
- 50克 特级初榨橄榄油
- 40克 帕尔马干奶酪（这款奶酪之王，尽量选用有意大利原产地保护标志DOP的，stagionato陈年风干更好不强求。尽量买整块食用是现切现磨碎）
- 10克 佩科利诺羊奶酪pecorino
- 20克 松子
- 1瓣蒜 （可选用）
- 1-2小勺 盐 （不确定也可以少加，拌匀后再调整）
摆盘：
- 松子和罗勒叶
用时：
前后准备：15分钟
烹饪：10分钟
热那亚的罗勒香蒜酱pesto，也就是意大利红白绿三大基础酱之一的绿酱，很受欢迎。仅仅使用新鲜叶子、坚果加高品质的干奶酪和橄榄油，搭配出独特的口感和色泽，完全体现了意大利菜的精髓。用它直接来拌个意面，快速、简单又很美味。
今天来做一个小小的变种，在意面中加入土豆和四季豆，同时从零做一遍绿酱，使用自动搅拌机而不是传统的手工研磨（pesto的由来，就是取pestare的研磨之意），但同样美味，可以说是一般家常的快速做法。这样一道省时又开胃的冷面，非常适合夏季餐桌和户外野餐食用。
食材（2人份）：
- 160克 蝴蝶意面
- 一个 土豆
- 150克 四季豆
- 一把粗盐 （煮水）
做酱：
- 30克 新鲜罗勒叶
- 50克 特级初榨橄榄油
- 40克 帕尔马干奶酪（这款奶酪之王，尽量选用有意大利原产地保护标志DOP的，stagionato陈年风干更好不强求。尽量买整块食用是现切现磨碎）
- 10克 佩科利诺羊奶酪pecorino
- 20克 松子
- 1瓣蒜 （可选用）
- 1-2小勺 盐 （不确定也可以少加，拌匀后再调整）
摆盘：
- 松子和罗勒叶
用时：
前后准备：15分钟
烹饪：10分钟
01:44
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【罗马培根蛋黄酱意面】
罗马菜中的培根蛋黄面可以说是意面中的基础款也是经典款，在罗马的大街小巷的都可以找到，从家庭厨房到苍蝇小馆再到星级饭店，各家都有自己的配方版本，也并没有统一标准的食谱：有些人喜欢搭配长意面spaghetti，有些人喜欢搭配短意面pasta，有人只用蛋黄或有人会用全蛋，有人喜欢偏干有人喜欢偏稀……如果你喜欢汤汁更浓郁的蛋黄奶油可以尝试我今天的版本。使用的配料都是传统地道的：风干猪面颊熏肉、蛋黄、pecorino和少量grana padano两种奶酪搭配平衡口味，以及现磨黑胡椒。
食材（2人份）：
- 160克 意大利面 （可根据喜好选择类型）
- 100克 （3-4个月风干）意大利猪面颊熏肉 （或普通培根肉块）Guanciale
- 2-3个中型鸡蛋黄
- 15克 Grana padano奶酪
- 20克 Pecorino romano奶酪 （10克用于蛋黄酱，10克用于最后装盘）
- 10克 现磨黑胡椒
备菜： 5分钟
烹饪：20分钟
罗马菜中的培根蛋黄面可以说是意面中的基础款也是经典款，在罗马的大街小巷的都可以找到，从家庭厨房到苍蝇小馆再到星级饭店，各家都有自己的配方版本，也并没有统一标准的食谱：有些人喜欢搭配长意面spaghetti，有些人喜欢搭配短意面pasta，有人只用蛋黄或有人会用全蛋，有人喜欢偏干有人喜欢偏稀……如果你喜欢汤汁更浓郁的蛋黄奶油可以尝试我今天的版本。使用的配料都是传统地道的：风干猪面颊熏肉、蛋黄、pecorino和少量grana padano两种奶酪搭配平衡口味，以及现磨黑胡椒。
食材（2人份）：
- 160克 意大利面 （可根据喜好选择类型）
- 100克 （3-4个月风干）意大利猪面颊熏肉 （或普通培根肉块）Guanciale
- 2-3个中型鸡蛋黄
- 15克 Grana padano奶酪
- 20克 Pecorino romano奶酪 （10克用于蛋黄酱，10克用于最后装盘）
- 10克 现磨黑胡椒
备菜： 5分钟
烹饪：20分钟
01:31
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