从“远离文明”的石化园区出差回来，突然很想吃水管意面，于是出高铁站来到了一家自称是星级厨师主理的馆子。
套餐有餐前面包和沙拉，那还等啥，我必须马上组装开放式三明治。然而，服务员上菜的时候并没有建议这个吃法，多少有点腼腆了。
面包的原配是蒜香黄油酱，接着抹一层意面的番茄牛肉酱，再摆上芝麻菜苦菊和甜椒，佐以邻桌年薪1.5球人士的高净值八卦，非常juicy的干巴lunch，好吃到忘了拍成品。
完事我跟服务员疯狂夸夸这个酱，于是人给我kuai了两勺送我打包带走，怪不好意思的。
饮品点了西式例汤没点气泡水是我的失误，黑松露忌廉口太重了，避雷。

带着他们先进的上四休三和N+7也行

好吃、干净这好像是对食物最简单的要求，可是在现代社会这其实是一个很高的要求，有人甚至会给自己的孩子下毒😅

我随一个，简直是广东人诱捕器😍

骄阳似火的铜锣湾，室外是焗炉，室内是冰窖，商场的冷气开得跟不要钱似的，走进去不出1分钟就开始瑟瑟发抖。血拼了几个钟头之后，腿也软了，胃也空了，噔↗️噔↘️咚↗️，该找地方回血了。

于是我在谢斐道拐角瞥见了这家街边店。门头写着韩文，透过玻璃橱窗看到里面的装潢，最近追的韩剧《检察官内传》里的画面突然涌上来，主角团每天午休聚在一起下馆子，热汤、米饭、泡菜，踢里禿噜吃得热火朝天，吵吵得眉飞色舞。

馋了。直接walk-in，美美落座。

汤端上来的速度比我想象的快。红彤彤的一碗，冒着热气，面上还飘着大葱，碗边配了一盘泡菜，还有一笼大胖饺子。

我抄起汤勺，舀了一口，吹了吹，送进嘴里。

那股酸酸辣辣的热流顺着喉咙滑下去，整个人瞬间活过来了。

不夸张地说，就在那一秒，好像所有的疲惫和寒意，都被这口汤挡在了门外。像在寒风中走了很久，终于摸进一家温暖的小店，老板什么都没说，先递了一条热毛巾过来。

这碗汤，味道是浓郁而克制的。它有点像泡菜牛肉方便面的汤底，但没有那股廉价的油薅味。不腻，不齁，不会糊住嘴巴。干干净净，让解馋来得毫无负罪感。

牛肉大块厚切，不肥，嚼劲十足。牛肉这东西，很容易就老得像嚼皮带。这碗牛肉比较微妙，我要用牙齿跟它较劲，但又不会较劲到腮帮子酸。越嚼越香，越嚼越有滋味。

我舀了几勺汤浇在米饭上，搅一搅，扒了一大口。这碗汤饭，像极了韩剧《请回答1988》的李惠利。 外表活泼莽撞、大大咧咧，用酸辣猛烈地冲击我的味蕾，内里却敏感柔软，用一碗热汤真诚地接住我今日份的疲惫。喝完之后，就像被说了一通，再被紧紧地熊抱住。吃去吧，你就吃去吧。

但是，这里要但是了。该说说韩式半鸡汤面了。其实就是半只鸡熬出鸡汤做汤底的手擀面。韩国人对鸡肉的理解和咱们应该隔着一道马里亚纳海沟。这鸡放在粤菜的评价体系里属于死得不明不白。咀嚼起来泛渣，没有一点弹性，本质上就是炖得软烂的汤渣。如果已经过了16个小时吃8顿的青春期，大可不必吃汤渣给自己的五脏六腑找不痛快。尽管精华都在汤里了，整得还挺鲜香扑鼻的，但是全然没有银座篝鸡白汤soba的鸡汤浓郁爽滑。面也没有古蔺面劲道弹牙。别点，千万别点。

梳乎厘原来是这种感觉，祛魅了

用豆包出效果图已经这么能打，
用更强的AI做全面战争战役地图岂不美哉？
压力给到The Creative Assembly，
快点端上来吧！

今天晚家里没人，于是下班就一只公跑去探店Dudley’s意大利面。新鲜手工意面+辣奶油酱+虾仁+紫苏叶+马苏里拉芝士，横着，往嘴里扒拉，提里秃噜这么一吃，果不其然酣畅淋漓地晕碳了😂
可惜店里喝的不行，只有手工柠檬茶、杏柠茶、黑咖啡（滴滤）（晚上喝什么咖啡？）、秋月桂花乌龙、百事生可乐，就是没有杯卖house wine。下次带瓶Lambrusco起泡甜红过来，用“意大利人的可乐”配意面，把味蕾一下子顶到天花板👍👍👍 PS：
套餐里的综合煎烤时蔬是真的难吃，吃的时候让人不停地想起白天做牛做马做干电池的事实，配的酱料是甜酸梅子酱，我欣赏不来，不如配一盘面包，让我蘸意面酱把盘子舔干净。 餐前小吃是用话梅和百香果腌渍的南瓜，用美妙的刀功把南瓜削成长条的宽意面的形状呈现，解腻开胃的一个小零食，可惜我不喜欢百香果哈哈，喜欢百香果的应该会喜欢。

大湾区村村通 | 江门新会·天湖鸽庄

中午吃了何伯，傍晚直奔天湖村。

天湖鸽庄藏在村子深处，周围是农田和自建房，要不是导航带路，根本找不到。

这里跟深圳那些网红预制鸽完全是两个物种。那些店，你永远不知道鸽子是何时死的。

这里？现杀现做。去后院溜达一圈，能看到师傅正在处理鸽子，全部都是农庄自己养的。

✅红烧乳鸽
端上来的时候还在滋滋冒油，那个焦香直往鼻子里钻。咬一口，皮脆得像薯片，肉嫩得像豆腐，汁水在嘴里炸开。

✅盐焗乳鸽
盐焗的做法让鸽肉收得更紧，咸香从内到外渗透。撕开一只，能看到肉丝间夹着汁水，咬下去那个咸鲜味，配酒一绝。

✅卤水乳鸽
卤水是老板自己调的，有点瑞士鸡翅的意思，不抢味，但入得深。鸽肉被卤水浸润得透透的，啃起来有种“越吃越想吃”的上头感。

✅虚假的是日例汤：五指毛桃乳鸽汤
汤色清亮，飘着五指毛桃特有的椰香。喝一口，温润绵长，把前三道鸽子的霸道都柔和下来。

✅真实的是日例汤：Calera霞多丽干白
这酒被葡萄酒皇帝Robert Parker称为“加州的罗曼尼康帝”。

吃鸽子吃到第三只，嘴里开始腻了，赶紧搞一口。

酸度漂亮地划过舌面，矿石香气把口腔打扫干净，奶油风味又恰到好处地柔化了余味。一口下去，又解渴又过瘾，还有很长很长的回甘。

本来只是拿来试一试，这酒能不能和农家菜搭配，结果酒提升了肉的风味，肉衬托了酒的层次，像是素未谋面的即友一见如故。

大湾区村村通 | 江门新会·何伯美食

今天一脚油门杀到江门新会。

中午饭点，车子拐进冈州大道，路边一家小店挂着【何伯美食】的招牌。

门外挂着告示：谢绝美食主播探店。

外面倾盆大雨，都没有阻挡食客的热情。推门进去，里面坐得满满当当，只剩下一张4人桌。

菜单是手写的黑板报，旁边还有“不要问东西好不好吃”的温馨提示。既有古早味，又有幽默感。

我们4个人，点了4道菜：鸡翅煲、沙姜焗粉肠、河虾蒸黄沙蚬、椒腐空心菜。

点完菜，老板娘转身进了厨房，锅铲碰撞的声音立刻此起彼伏。

先上桌的是鸡翅煲。

砂锅盖子一掀，那股焦香扑面而来，像有人在你面前打开了一个装满了回忆的盒子。

鸡翅煎得两面金黄，裹着浓稠的酱汁，咸香中带着一丝微甜，像小时候的味道。

咬一口，外皮微微焦脆，里头还是嫩的，酱汁顺着嘴角流下来，我赶紧用饭接住。

这酱汁拌饭简直是一绝！白米饭遇上它，就像干柴遇烈火，根本停不下来。两勺酱汁下去，一碗饭就没了。

沙姜焗粉肠紧随其后。

这道菜考验的是火候和食材处理。粉肠这东西，处理不好会有异味，炒过了又像嚼橡皮筋。但何伯的版本，两样都避开了。

粉肠镬气非常足，又韧又脆，嚼起来有弹牙的快感，完全没有脏器的异味。沙姜的独特香气包裹着每一段粉肠，越嚼越香。

这道菜要是配葡萄酒，比如Lambrusco，估计能把味蕾顶到天花板。

第三道是河虾蒸黄沙蚬。

一大盘端上来，热气腾腾。黄沙蚬个头不大，但每一只都张开了壳，露出饱满的蚬肉。夹一只放进嘴里，鲜甜，没沙，肉质肥而不腻。

旁边的河虾是点睛之笔，虾壳薄得几乎透明，肉质紧实，趁热吃，那个鲜甜劲儿像在嘴里炸开了一颗河鲜小炸弹。

椒腐空心菜最后上。

师傅聪明地只挑了空心菜杆来炒，没有用叶子。

菜杆脆生生、爽口得很，咬下去咔嚓咔嚓响，像在嘴里做了一套HIIT。椒腐的咸香均匀地裹在每一根菜杆上，简单，但好吃。

四道菜，三荤一素，分量足，味道正。买单盛惠176。4个人，人均竟然不到50。

我愣了一下，以为自己听错了。

在深圳，这个价格能吃个啥？在新会，换来的是满满一桌镬气十足的广东家常菜。

这家7年老店用实力阐释了什么叫【地理套利】。