龙年最后一场杂食者餐桌（#10 - 满）定在一坐一忘刚刚重新装修的三里屯旗舰店，感谢李哥和坐忘团队对我们的支持！

这次我们一起看下坐忘18年来在菜品研发领域的积累，并探索一下更加轻松又有互动感的餐桌形式😸

明天杂食者餐桌#9就要出发天津了，作为先头部队，先来踩踩点，设计一些有些好玩的支线任务给大家。突然有种十几年前作为上古旅行博主的自己回来了的感觉，开心😸

杂食者餐桌2025年首个策划终于走出了京城，本周末我们将携手7位独立美食内容创作者和年轻主厨一起来到美食底蕴深厚的天津做一次短途美食旅行。

本次旅行的主要活动是4家代表了津菜4个派系分支（南菜，清真，汉族，西餐）的门面餐厅的四顿订制正餐，并安排了与主理四家餐厅的国宝级津菜名厨（以及大师们的亲友天团）做对谈交流与记录，希望为传统津菜的传承和传播贡献一份力量。

​四位大师的年龄中位数在70岁左右，合计厨龄更是超过了200年，每一位肩头都是满满的荣誉，腹中更是一座传统烹饪的知识宝库。希望我们可以用长图文，长视频，长音频（播客）等各种不同形式的深度内容把传统津菜的美好带给更多的朋友们。

最后要​特别感谢天津老饕 - 李硕的一菜一酒老师作为本次旅行的美食向导提供的本地支持，以及老朋友冬趣和小圃酿造对本次餐桌活动提供的配酒支持。

2024年最后一天收到了小红书的年货礼盒，盒盖打开是一个特别可爱的小红桌，里面的每款零食都标注了隐藏吃法，确定是一群对美食有着极大热情的朋友们设计的了，开心😸

在2024年的最后一天写完了杂食者餐桌#7的长文回顾，差一点不到2W字，实在是想写的东西太多了，而可以用来写作的时间又太少了，希望2025年可以少一些奔波，多一些专心写作的时间😾

欠了太多的食评，年底索性休一周年假专门用来写作，在家门口找到了一家没有背景音乐的咖啡厅，咖啡冲的也好喝，实在太适合创作了，完美☕️

昨晚杂食者餐桌的衍生活动 - “杂友做东”迎来了第二场，这次款待大家的是苏菲姐。这家在京城开了20多年的啫啫煲专门店背后的老板是位极度爱吃会吃之人，同样也是我们餐桌上的老朋友，她的店我早有耳闻但却是第一次造访。是什么样的魔力让我们连吃了29个煲，太太太好吃了，甚至想下个暴论，最好吃的啫啫煲说不定不在广东，而是在北京。餐饮要长红，好吃真的是硬道理😻

沧州采菜结束，食评的文字债是越积越多😹

上个世纪初北方清真菜在京外有两处高地，一脉是穆祥珍师傅的津派清真菜，另一脉是李耀亭师傅的沧派清真菜。本以为沧派清真菜早以淹没在时代之中，但最近突然听闻沧州有位12岁开始从厨的传奇00后 - 二辉，一个人默默的扛起了沧派清真菜的大旗。

二辉按辈分上算是李耀亭师傅的第五代传人，可惜传到这代，这个城市貌似只有他一个人还真正在乎这些费时费力的老菜了。

父母为了支持他，一家三口开了一个小小的店面，在沧州这座2000/3000月薪还很普遍的城市，做老菜是没有客人的，只得在一旁开一个涮肉来维持生计。

我一早给二辉发了微信订了两个羊肉的老菜，他母亲早早去菜市场买了最新鲜的羊腱羊腰，但是迟迟不敢处理，因为万一我放了鸽子，这堆“贵价”食材就要砸在手里了，直到我到店，二辉才闪进厨房开始今晚的烹饪，今晚店里很冷清，只有我一个客人，二辉的父亲全程作陪，用我只能听懂40%的口音给我讲着沧州清真菜曾经的辉煌。

二辉的菜做了很长时间，但是出品却让我大吃一惊，抛开老宴席的摆盘，火候调口都十分的精致，加上有传承的独特烹饪，高手真的在民间，只恨是一个人采菜，肚量太小。

明天一早二辉的母亲要去菜市场给我找食材，如果运气好的话，明天一定会再访😸

制作了90多期播客第一次以内容输出者的身份参与了一下《特许金融街》，和凤凰美食的主编，金梧桐指南的发起人 - 王振宇（狗哥）一起录了这期播客，我们这个“猫狗组合”尝试聊一聊美食圈里面最敏感的一些话题，吃白食的“媒体”老师和美食博主们的生态是怎么出现的？为啥屠龙少年少女们纷纷变成了恶龙？原罪是平台还是餐厅？中国有没有可能出现真正独立的食评人？