今年稍早非常荣幸的在北京遇到了曾获《时代周刊》评选为“史上最佳百大播客”的美国超头部美食文化播客《The Sporkful》的主播 - Dan Pashman，我与好友苇杭和他一起在秋本寿司录制了一些素材，其中的一些内容最终制作进了他本月发布的两期播客：

​What Happened When China Legalized Restaurants
-本期播客以北京的1996川菜和海底捞两家分属精致和大众的社会餐饮为切面，讲述了改开之后中国餐饮业的进化路径

​The Seafood Proxy Battle Between China and Japan
​-本期播客从中国和日本两方视角探讨了在地缘政治博弈下，日本水产进口禁令，对双方渔业和餐饮业的影响

同为播客主，有幸参与到国际大台的制作，收益良多，也见识到了制作一期专业化节目后背后付出的努力，最后也要感谢秋本寿司的强少提供场地支持和制作人也卜老师不厌其烦的事实核查🍾

毛毛的贝肥到犯规了，不愧是整个渤海湾最好（帅）的海鲜供应商，但不管是食客还是餐厅，想买到毛毛的靓货必须先要用对海洋的爱感化他，毕竟最好的东西永远是稀缺的🙏

收到了北京Farm to Bar酒吧 ：Shifter 策划的 Food Study 04 特展 （一粒米的等待）的周边物料，开心❤️
这次在酒吧店内空间shifter silo的食物展览是继番茄/柑橘/苹果之后的第四期，首次选择了一种塑造了东亚农耕民族的谷物 - 稻米 来进行深入的研究和分享，展览一直持续到5月底，店内还有稠米椰林飘香和梅子茶泡饭两款根据展览设计的特调，感兴趣的朋友可以去看看😸

在香港的最后一日，去拜访一些“老朋友”，倾下偈，祝大家都安好🙏

在香港的最后一顿晚餐来到了David的Neighborhood，他们在刚刚发榜的亚洲50佳上取得了24名的佳绩。这家以菜品松弛而闻名的餐厅，却埋藏了一些精细的风味设计。最爱的菜品是今天的煎鱼，两条非常新鲜的洛神颈鳍鱼，一般鱼肉自带虾蟹风味的吃起来都会比较粗糙，可在完美的火候加持下，鱼肉超级滑嫩，外皮也非常酥脆😻

去年差不多的时间来港，没能约上Sushi Zinc，这次提前了一个月约，终于吃到了这家以使用香港本港鱼作为食材著称的寿司店，一餐吃下来非常满意，基本上提前锁定了我下次来港的一餐额度。
今天很巧赶上了给Chef Zinc供鱼的渔民阿希来店里庆祝生日，午餐结束后我们三个爱鱼之人在本地鱼这个话题上聊了许久，从捕捞，养殖，烹饪，食味，一直聊到对于本地鱼入日料的食客认知，意外的发现在香港绝大部分年轻食客依然还是只认日本鱼，教育之路也很漫长。
Chef Zinc在板前控场和讲解上做得极好，三种语言切换自如，对一些鱼知识的描述平易有趣，而在菜品设计上也有很多巧思，好几貫寿司中都融入了料理的技术，才华横溢。
​最后我们聊了聊对于榜单的态度和他参加香港版厨总（最红大厨）后对他和店里流量的影响，发现他的心态意外的平和，一心只想精进技术。

一早坐船过海来到了曾经生活过几年的北角，这里的一切似乎都没有变，还是我心底那个“最香港”的地方

杂食者餐桌最新一期我们聊一聊春天的限定食材 - “野菜”，我们分别从北京和南京的视角各自选取了3种代表性的野菜食材，从博物，文化，烹饪几个维度去深入拆解，并做了餐厅推荐。
我们这档专注于餐厅评论和探索的播客也已经上线一周年了，感谢大家的抬爱和支持，希望在未来的日子里面，杂食者餐桌也可以继续陪伴大家，推荐优秀的餐厅，探索美味的食物❤️

一年一度的50 Best 盛典，今年绝对是中国大陆声量最大的一年，应援老汉嗓子已经喊哑，好希望中国所有的头部餐饮主理人都能来现场感受一下餐饮世界的家国荣誉感，回去一定会加倍努力为祖国争光的😸

50 Best Team China! NB!!!