承蒙中粮邀请分享，但真的是我学到了更多。第1次从生产端的重新学习小麦。

简而言之，一方水土养一方人。一方小麦培养一种食物。

我国90%的进口小麦都来自于中粮配额。不是说中国的小麦不好，而是因为我们的小麦从育种到种植整套技术，都是围绕我们爱吃的馒头、包子，面条相匹配的。

烘焙面包粉是高筋粉，需要高蛋白质形成结构来去把面包撑起来。我们中国的是中蛋白，很适合做面条包子。（也有高蛋白小麦，但是产量不那么多）

各个国家的分析师聊小麦，都会先讲分布与收割，再讲天气降水干旱，天气带来品质变化，品质带来价格的不同，价格的不同带来供需。应该是一个比较成熟的模型了。

比如阿根廷从南到北收割，去年厄尔尼诺现象阿根廷是受益国（我也没想到），单亩产量非常的高。但是单产量高，蛋白质含量为历年最低。过去阿麦是性价比超高的中蛋白质小麦，现在变成了只能卖给东南亚的低蛋白小麦，再降下去就变成饲料拿去喂猪喂鱼了。

真的是一边听一边查。

TMD，我也是牛逼了，可以挨着国投期货的首席分享。

今天找popeyes的朋友问了一下，他们真的是在用牛油炸鸡。。。以后我都要多吃一点

有没有可能女性也是一种优势。

对着客户给的教材，学炸鸡裹粉各种变化和原理，有点学不明白。

有朋友说他家附近包子用绞肉机挤，肉太细没口感了。突然想到学燃面时候，店里那种切肉机，先切成片再切丝再切丁。当时只记得师父提醒肉要买大块肉自己绞，要不会给你掺差的边角料。现在突然想到也可以用来做口感。当然包子不能全用颗粒肉，会不起黏连，团不起来。突然想到，和肉粒多火腿肠似乎是统一个口感逻辑。hhhh。

好几个烹饪大师印证，说伊比利亚黑猪比中国猪好吃，哪怕是冷冻肋排也比国内黑猪新鲜的好吃。今天和谭国锋师傅聊了一个半小时终于搞明白了，意大利猪400斤，是养来做火腿的，排骨老外不爱吃就给我们做高端食材了。

谭师傅还给我分享了一个小技巧，猪肝去腥泡牛奶基本没用。

下班时夏日大暴雨，路边的松动地砖，踩出来的积水，是热的。

今天同事叫了一堆阿妈奶茶，贵的要命我从来不参与（除非我请）。今天又有厚袋子可以给我。