兼职了3天(餐饮行业),真的是隔行如隔山,以前一直以为那些餐厅什么餐具都消毒都清洗干净,这两天观察下来,真的是大无语。
一句话,大家出门吃饭最好自带杯子/用一次性杯子喝东西/不要喝餐厅里非一次性杯子放的东西。
大型餐饮店,可能会有洗碗机,人工洗完碗筷勺子会再用洗碗机洗一遍。(后厨人员很敬业有良心时间充足的情况下)后厨洗刷刷的一般都是5,60岁的阿姨叔叔。
客人喝水喝饮料喝酒的杯子,后厨人员倒掉里面残渣后,用洗洁精水浸泡完后(一个大篮筐里面放一大堆杯子茶壶用洗洁精水浸泡着,水是很脏了才换),比较敬业的会再用清水冲一遍,来不及的,直接捞起来沥干水就给客人用了……是不会再用洗碗机消毒机消毒的。人均280元的餐厅都这样,更别提那些人均价不高的餐厅了。
后厨忙的时候都是来不及清洗的,人手不够,有些很大的店,里面也才两三个人洗刷刷(老板为了节约成本都会加大在职人员工作量,少招人),一个人洗碗,一个人洗筷子勺子杯子,还有一个洗那些砂锅和给厨房打杂。
今天上班期间(人均120的餐厅),听到后厨大姐说,来不及来不及,根本洗不完,这三框(勺子杯子)都是没有浸泡的哈(意思是客人吃完的勺子筷子,拿水冲一下就又被服务员拿出来沥水,拿给其他客人用了)
惊不惊吓,意不意外?