小炒年糕 ｜ 浙江人“奶奶家的菜园子”

浙江绍兴人，大多懂这口小炒年糕的含金量。小时候过年才能吃到小炒年糕，从我奶奶传承到我妈妈再传承到我。里面的所有食材都可以升级，唯独雪菜只能是我妈妈亲手做的，从老家带到了深圳。这是年的味道、家的味道，只可惜奶奶已经不在了。

PS：“奶奶家的菜园子”是《一饭封神》第二季复活赛主题

又一座国产电影的里程碑——《龙餐馆》观后感

作为文牧野导演的第三部作品，我依稀又见到了当年《我不是药神》的风采，虽然这不是一部完美的作品，有前期叙事节奏偏乱、主角成长曲线不清晰这样的缺憾，可我依然觉得，这是一部完成度爆表、立意相当高远的优秀商业类型片。

* 以美食为切入点的闭环叙事

电影以龙餐馆、美食起笔，又以龙餐馆、美食收束，成功完成了“好好吃饭”的一次跨地域、跨世代、跨文化的接力。同时，电影也表现了美食的多义性——它可以是赚钱活命的工具、可以是人与人之间的纽带，也可以是反抗强权的武器、和平与爱的传承。此外，灶火又被赋予独特的叙事功能，每一次过火都是矛盾与冲突的显化；其中一段视觉混剪，和《好东西》有异曲同工之妙。

* 能对标好莱坞A类制作的大片

影片中，你能看到《饮食男女》那样凌厉剪辑带来的美食盛宴，更能看到真实残酷的战争场面，好像子弹在耳旁呼啸、爆炸与瓦砾迎面而来。它应该是国产电影史上第一次对现代战争进行呈现，却能让人想起雷德利·斯科特的《黑鹰坠落》、凯瑟琳·毕格罗的《拆弹部队》。每一次爆炸、每一场枪战都有着对标好莱坞A类制作的实感，让那些恐惧、那些泪水和仇恨也变得如此真实。

* 第一次以第三方视角展现战争

以往国内的战争电影，大多以抗日战争或解放战争为故事背景，主角往往直接深陷战争的囹圄，而像《龙餐馆》这样将主角置于第三方视角，去展现一场无关中国的现代战争的，在我的印象里，也是国产电影史上的第一次。它平等地看待了战争中的每一方，带着批判也带着怜悯，它展现了战争给平民带来的死亡和创伤，也审视了霸权与邪恶、审视了仇恨与挣扎。这一切，最终筑起了《龙餐馆》坚实的反战表达。

* 独树一帜的中国叙事与内核

它以美食为切入点，提供了一种中东战争的中国视角、一种异于好莱坞的中国叙事。徐福不是一个超级英雄，甚至在数年浩劫中也没有太多改变，他始终是那个贪心胆小但底色善良的市侩小民，他并不指望做一个“救世主”，他只是力所能及地帮助每一个孩子。电影所映照的，不是西方中心主义高高在上的“救世”，而是朴素的中国劳动人民如何渡人，如何去拯救一个被战争所摧残的灵魂——平凡人的美好与坚守，如何在战争中开出花来。

我很喜欢《龙餐馆》这种不站队、不煽情、不卖反转的真诚而高级表达，也很喜欢沈腾影帝级别的表演。所以，我相信，《龙餐馆》会是国产电影的里程碑，也会是沈腾生涯的里程碑。

已严肃二刷，第一遍看剧情，第二遍看技术。我负责任地评价，这是一部能对标好莱坞A级制作的电影，也是年度最佳国产电影的水准。

《一饭封神2》第一轮 个人TOP3

TOP1 冬去春来麻糬面疙瘩

这道菜的灵感，来源于新荣记的冬去春来饭，而后者就是我蛮喜欢的一道菜。后厨熊猫的烹饪思路是，基于冬春两季的荤素食材、用法餐技法去呈现中餐的味道——腊肉肠提供咸香油润，花雕酱汁在平衡油腻的同时增加复合香味，蚕豆等春菜带来回甘并提供脆爽的口感，与土豆麻糬的弹糯形成对比。想必，整道菜会呈现出层次非常丰富、风味非常馥郁、调味非常平衡的状态，难得能率先俘获Vicky的认可。

TOP2 鸽子

来自香港Arbor餐厅的主厨Eric Räty利用不同年份的茅台创作出风味的基底，在去除鸽腥味的同时增加不同层次的酱香与辣味，能够极大地提升鸽肉的风味。而在此基础上，羊肚菌提升鸽肉的鲜甜，烟熏腊肉带来烟熏香与咸味，辣椒再次加强整道菜的辣味基底。这样层层叠叠的调味，最终呈现于一块鲜嫩多汁的鸽胸肉之上，便会产生小小鸽肉却大有乾坤的极致反差感。

TOP3 台式麻辣花胶

蔡世伟大厨同样用法餐思路去重构了台式麻辣火锅的风味，将这种大开大合的调味浓缩到一片花胶之中，搭配上蒜苗萨芭雍平衡一些辣味，即便吃上一小口，都会有极富冲击力的味觉体验。而炖煮到完美的花胶，软糯咸香、胶质感浓郁，就像四川火锅中的宽粉，台式独特的药膳味则能以苦衬甜，让人回味无穷，想来会是一道令人难忘的菜。

湘荷入伏，七月的天屿水以“薰风夏雨，竹露清响”为引，遍历湖南当地的时令蔬菜，让我们在台风天也觉得不枉此行。

四道前菜，分别对应酸、甜、苦、辣四种基础味型，其中佛手柑糖心莲子、茭白竹毛肚丝最为惊喜，莲子品质不错，绵糯清甜、没有任何酸涩，竹荪帽便是竹毛肚，香辣味型搭配脆弹口感，满口咀嚼颇为过瘾。

马蹄木槿花汤，木槿花的口感滑嫩回甘，以金线莲打底的高汤鲜美，不过整体味型和一月湖北主题的香水莲花接近，导致惊喜感不足。

樟树港辣椒舞茸菌玉米饼，展现出一种素食堆料的“暴力美学”，樟树港辣椒的鲜辣非常有冲击力，其他食材充盈口腔，伴随着咀嚼带出鲜甜的回味，是这次套餐中最有记忆点的一道菜。

黄梅马踏湖莲藕与荷叶卷拼盘，荷叶卷中的江华腐竹非常出彩，质地柔韧紧实，调味咸鲜，豆香浓郁，荷叶卷外壳酥脆，便形成口感的对比，连吃三块仍意犹未尽。

鸡油菌豆乳米粉，豆乳汤底有类似糟粕醋的发酵风味，微微的酸辣带着回甘，让人口舌生津、食欲顿开，素牛肉的口感以假乱真、令人惊奇。一碗下肚尚不过瘾，于是又续了一碗。每每来天屿水，主食的发挥都非常惊喜，几乎都是套餐升华的点睛之笔。

这次的七月套餐，覆盖了诸多湖南食材与湘菜味型，比如鲜辣、酸辣、豉辣等，出品依然不错，值得尝试，但整体上少了一些味觉的冲击力，调味还不够大胆。

一部恐怖惊悚片的外壳竟然包的是爱情教育片的内核，以一个低成本实现的高概念直击人心最幽暗丑陋的地方，确实是相当厉害。不过，片子里的jump scare和血腥有点多，让人吓得不轻。

《天堂电影院》是一部“迷影”电影，更是一部关于故乡、童年、初恋、成长与爱的电影。影片中多多的西西里，就如同我们再也回不去的故乡，那些人、那些物都已经随着岁月而改变，唯有美好的回忆、年少的遗憾与深沉的爱意永驻心头。多纳托雷的影像与莫里康内的配乐组成了这首隽永的诗篇，即便四十年过去，仍不断流淌着，让我们相信，电影不死。

《一饭封神》第二季 明星主厨汇总

也许后世影评讨论诺兰的时候，会直觉地把《奥德赛》和《奥本海默》放到一起。如果说《奥德赛》是旧神话，《奥本海默》就是新神话。我甚至觉得，诺兰在完成属于他的“神话三部曲”。

《奥德赛》不是一部爆米花电影，如果你奔着战争大场面而来，那么你会失望而归。在这部电影里，诺兰一反常态地没有热衷于制造奇观，同时也在叙事技巧上保持了相当的克制，这或许会引发很多观众的不满。可我依然要说，《奥德赛》是这个时代难得一见的伟作，它是诺兰导演的集大成之作，你能看到许多诺兰过往作品的影子，也同样能看到他一贯探讨的主题——关于时间、文明、创伤、家与爱的叙事。在此基础上，《奥德赛》要走得更远，它忠于神话本身，但创造了新的叙事，它是青铜时代的挽歌，更像是一则现代寓言，仿佛站在历史起点上进行的一场对西方文明原罪的批判、对个人英雄主义的解构，亦对我们这个时代的照拂。最后，《奥德赛》有着与《奥本海默》难分伯仲的水准，是真正属于影院、属于IMAX的电影史诗。