Voyat,作为AVANT主厨田泽宇的新店,在深圳最近的新餐厅里可谓风头无俩,开业才一个月余,预订就已排到了12月。这次来,我也没能预约上,全凭着运气和诚意,有幸能吃上第二轮。黄油面包配鲈鱼籽酱、亚洲风味生和牛塔塔、甄选海鲜米型面是TOP3,鲈鱼籽酱有蟹籽般的鲜甜,熟成的和牛味同烧烤却又极嫩,面包和薄饼都烤得表皮酥脆、香气十足,米型面有入口时海鲜的咸鲜、咀嚼时腊肉的烟味和回味时复合的甜味。手钓东山大管,用低温浸熟保留了最佳的嫩度,但是胴体的调味很单薄。烤三头鲍配粥油,鲍鱼、莲子和年糕三种食材的口感区分不强,且与酱汁的融合度不高。烤燕麦雪糕,整体很不错,非要扣细节的话,脆片和雪糕组合的甜味有点腻、偏厚重,如果脆片是咸口、与雪糕形成反差,会更有意思。总体而言,Voyat的菜品实验性很强,每道菜都有很强的记忆点,给人以新奇却又熟悉的味觉体验,但在细节上确实还有待打磨、个别菜式的融合度有待考量。