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雍雅合鲜，成都“米其林一星”、“黑珍珠二钻”的川菜火锅在深圳的分店，亦是国内唯一摘星的川菜火锅品牌，主打甲鱼和一众河鲜，非常推荐尝试甄选套餐，能够遍尝“自然之味”、“发酵之味”与“调和之味”。
开席四道前菜，每道都可圈可点。
红油跑山鸡，偏糊辣味型，鸡丁弹嫩、咸香入味，辣度温和。
香菜豆腐丝，豆腐丝选材优秀，豆香和香菜相映衬，别有滋味。
鲜椒黄喉，鲜辣可口，黄喉极嫩，是我吃到过最嫩的黄喉，让人欲罢不能。
碧绿口口脆，芦笋爽脆，拌着麻油的香，非常开胃。
这四道虽是家常菜，但能做到样样出彩，也很难得，让人印象深刻。
随后便是三种火锅轮番轰炸，每一种都很有特色。
大眼刺婆鲜汤锅，刺婆鱼汤奶白鲜甜，一勺入嘴便微微黏唇，让人想起火玺的花胶鸡汤锅，而刺婆肉质则极为细嫩，入口即化，确是难得的河鲜。
雍雅主厨泡菜锅，发酵泡菜打底，又有红油与药膳的香，由服务员负责涮煮食材，保证每种食材都有极致的嫩度，岩团、鱼胶、白胡子在充分突出本味的基础上叠加汤底的川味，其中岩团鱼胶尤为让人惊叹，口感仿佛辣炒年糕。
最后是招牌的番茄菌菇锅，调味清新平衡，只做涮菜便足以下饭。经由服务员汆烫，茼蒿、空心菜都是刚刚断生的状态，配上一碗和牛炒饭、一碟四川泡菜，简单朴素却也是人间至味。
总体而言，雍雅合鲜深圳店的水准让人相当满意，能在深圳吃到巴蜀当地的河鲜与高级的川味，就已是相当难得的体验。如果你对土腥味相当敏感，需要和服务员提前说明。
开席四道前菜，每道都可圈可点。
红油跑山鸡，偏糊辣味型，鸡丁弹嫩、咸香入味，辣度温和。
香菜豆腐丝，豆腐丝选材优秀，豆香和香菜相映衬，别有滋味。
鲜椒黄喉，鲜辣可口，黄喉极嫩，是我吃到过最嫩的黄喉，让人欲罢不能。
碧绿口口脆，芦笋爽脆，拌着麻油的香，非常开胃。
这四道虽是家常菜，但能做到样样出彩，也很难得，让人印象深刻。
随后便是三种火锅轮番轰炸，每一种都很有特色。
大眼刺婆鲜汤锅，刺婆鱼汤奶白鲜甜，一勺入嘴便微微黏唇，让人想起火玺的花胶鸡汤锅，而刺婆肉质则极为细嫩，入口即化，确是难得的河鲜。
雍雅主厨泡菜锅，发酵泡菜打底，又有红油与药膳的香，由服务员负责涮煮食材，保证每种食材都有极致的嫩度，岩团、鱼胶、白胡子在充分突出本味的基础上叠加汤底的川味，其中岩团鱼胶尤为让人惊叹，口感仿佛辣炒年糕。
最后是招牌的番茄菌菇锅，调味清新平衡，只做涮菜便足以下饭。经由服务员汆烫，茼蒿、空心菜都是刚刚断生的状态，配上一碗和牛炒饭、一碟四川泡菜，简单朴素却也是人间至味。
总体而言，雍雅合鲜深圳店的水准让人相当满意，能在深圳吃到巴蜀当地的河鲜与高级的川味，就已是相当难得的体验。如果你对土腥味相当敏感，需要和服务员提前说明。
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