记录一次失败的烹饪，本想用极简调味来突出鸡味，但由于对普宁豆酱的不了解，加多的豆酱导致成品过咸又出水，可惜了这半只清远鸡。不过，这也是做菜最有意思的地方，就像是一次次化学试验，每次开出来的可能是惊喜、也可能是惊吓，但它允许你任性胡来、不断试错、不断迭代，去验证自己的天马行空。在厨房里，每个人都是自己的产品经理。

今天单人二刷锦堂春想，餐前服务挑不出毛病，茶位、纸巾和水果都到位了，感觉和第一次来的完全不是一家店。一人食，点了四道菜，其中海肠捞饭、啫啫黄牛肉相对出彩：海肠捞饭中加入陈皮，清新解腻，在咸鲜之上又增加了层次，海肠弹牙，捞饭软糯，相当爽口，让我连吃了三碗；啫啫黄牛肉，火候把控得很好，黄牛肉又嫩又弹牙，姜蒜和黑胡椒充分入味，口感咸鲜香甜，让人欲罢不能。五柳炸蛋，作为一道传统粤菜，我是第一次吃，比预想中的要好吃很多，酥脆酸甜，调味相当复古，不过感觉是热量炸弹。老醋海蜇作为开胃头盘无功无过，手磨杏仁茶浓郁醇香，是一个美好的收尾。总而言之，这顿二刷让人相当满意、吃得很惬意，这才是一家好餐厅应该给到食客的体验，出品在线，服务到位，希望下次再来时能收获更多惊喜。

突然发现，自己看过的女性主义或聚焦女性的电影并不多，欢迎大家来推荐更多～

今天看到邵然关于鲸豚表演的访谈，真的有被震惊到落泪。年轻时候，总是执笔批判成人世界的麻木，真正长大了我才明白，这个社会有很多残酷的面貌，足以让你每天都沮丧到怀疑人生。可是个人力量之渺小，也许有时候就小到一个孩子、一只宠物都保护不了，小到自己也未必能保护得了，所以麻木就变成了一种心理上的自我保护，又或者是被社会驯化的结果。渐渐地，我也开始理解了老家的长辈们为什么迷信，因为人生不能掌握之事实在太多。

怎么有人天天在办公楼里吃螺蛳粉，还有王法吗？还有法律吗😂

元旦假期最畅快淋漓的一顿，还得是在我的快乐老家、浙菜食堂——宁波酒家。相比印象中的味道，这顿晚饭的水准更精进了一些，每道菜都能让人感到惊喜。雪菜蒸小黄鱼，小黄鱼肉质极为鲜嫩，处理得没有任何杂味，调味清雅。东海黄金带鱼，带鱼的个头大得夸张，金砖白玉般地细腻，肥美咸香，让人吃得很过瘾。雪菜烧冬笋，浙江人的冬天里不可缺少的美味，冬笋块大而又鲜甜无比，没有丝毫纤维感，搭配雪菜这么一烧，就好像带我回家了。西湖牛肉羹，牛肉粒烧得非常软嫩，和豆腐口感不相上下，香芹、胡椒衬底，豆香、肉香慢慢地沁出，调味非常平衡，让人欲罢不能。私房石锅豆腐，这是反复吃过好几次的菜，口感上外皮韧、内里嫩，每每上桌时整锅都还在滋滋沸腾，鸡蛋豆腐的复合香气被充分激发，完美诠释了“一烫顶三鲜”的中餐理念。苏格兰蛏王烧豆面，这个季节没有宁波长街蛏子，餐厅换了苏格兰蛏子王来做，味道依然非常突出，海味与碳水完美交融，与沙蒜烧豆面各有千秋，大口吃蛏、大口嗦粉的感觉不要太爽。最后，红曲桂花酒酿圆子收场，红曲和桂花的加入一下子让传统的酒酿圆子变得高级，观感上更赏心悦目，调味上更灵动跳脱，以甜味平衡一晚上的咸鲜，便是满心欢喜。过去大半年里，我们在这里吃了七八次，体会到了这家老店深厚的积累和出品的用心，使得其成为了我珍藏的心头好，也非常乐意带朋友来吃。现今的宁波酒家已是三十而立，希望这家餐厅能一直这样红火下去，也希望它能登上2026年深圳“米其林指南”。

强记海鲜，深圳人的海鲜胜地，近三十年的蛇口老店，主打明档平价海鲜。这几年我陆续来过几次，从来都没有翻过车，相信师傅们对如何烹调新鲜海产已是信手拈来。尤其是这虾蟹粥，蟹肉甜、虾肉鲜、汤水足，火候把握得刚刚好，一碗靓粥下肚，便是舒心的一顿晚饭。所以，我对强记评价就是——出品稳定、好吃不贵。

求科普Threads是怎么玩的？

锦堂春想，新年第一顿晚饭便在这家颇受好评的粤菜餐厅，传闻老板开这间餐厅是向玉堂春暖致敬，可是一言难尽的服务和流程，让这顿本该不错的晚饭体验一落千丈。先说菜品，小青龙虾泡饭、黑松露豆腐煲、生啫黄鳝算是最佳的三道，泡饭汤水浓郁鲜香，豆腐软嫩爽口，黄鳝焦香弹牙。如果小青龙的火候把控更准确，黑松露的味道更突出，黄鳝能保留整骨或完全去骨，则这三道菜的出品还能更上一个台阶。脆皮乳鸽皮脆多汁，没有血腥味，但鸽肉本身的香味没有出来。熟醉溏心富贵虾，调味尚可，富贵虾的溏心口感不够突出，虾肉本身的鲜甜有点流失，熟醉汁还可以进一步打磨。总体而言，锦堂春想的出品，依托于优质的食材品质，虽然仍有提升的空间，但也达到了尚佳的水准。

然而，餐厅在后厨管理和大厅服务上的问题着实让人大跌眼镜。一、虽然有预点菜的环节，但落座后我们依然空盘空桌等待了五分钟以上，甚至没有服务员来询问茶位和纸巾；用餐中途感到口渴时，我们主动询问才知能点茶位，然而茶位上来后只倒了一次茶水，便无人侍茶了。二、桌位顶上的射灯坏了，我们几乎在全场最暗的位置（这还能出片全靠尼康相机）且始终没有给换座位，赠送的餐后水果上在用餐中途且没有说明是赠送还是付费，让人感觉莫名其妙。三、第一道乳鸽上来后，后厨便马上端出了四道菜，而此时我们乳鸽尚未吃完，导致每道菜都没给到我们最佳的状态，这样的上菜流程且不说餐厅懂没懂“一烫顶三鲜”的基本理念，主食的出餐顺序都没搞对，可谓根本没去思考顾客的体验。四、吃到最后时，我们在座位上叫买单已无人应答，邻桌也遇到了同样的尴尬，最后到收银台结账时，餐厅错把一只四两富贵虾计成了一斤，如果不是我下楼时发现，便多收了近五百，更别提纸巾这种细节。五、如果餐厅的客单价是三百往上，那么深圳有大把餐厅能做到更好的细节，小青龙是否能脱壳、黄鳝该不该有碎骨、熟醉汁能否提前入味，都需要后厨认真去思考。最后，我们在开车回家的路上收到了餐厅对溏心富贵虾的全额退款，我不评价这样的行为，但如果餐厅能在现场就给顾客一个回应，那我自然不必多说什么。

最后的最后，大家都知道现如今餐饮业不好做，但是真正的用心是每一位食客都能体会到的，是留住顾客的不二法门。而在这方面，新荣记便是国内无可撼动的标杆，筑就了其30年屹立不倒的护城河。以体验为核心，会是中餐必然之潮流，顺之者昌，逆之者亡。

祝各位即友新年快乐，笑口常开！